材料：带鱼300克，泡椒50克，豆腐100克，柿子椒1个。

调料：红辣椒圈、醋、紫苏叶、香菜梗、盐、白砂糖、料酒、干淀粉、葱、姜、蒜、啤酒、植物油各适量。

制作方法：1、带鱼处理干净，切端；柿子椒洗净，去蒂、子，切块，略焯；豆腐洗净，切块，略焯。

2、取一半姜、葱、蒜，拍松后放入捣蒜容器中，加盐，捣成泥，加料酒捣片刻，滗出味汁；剩余的葱切段、姜切片、蒜剥瓣。

3、带鱼段放入碗中，加味汁拌匀，腌至入味后用干淀粉裹匀。炒锅放植物油烧热，逐个放入带鱼，煎至两面微黄捞出。

4、原锅洗净，放植物油烧热，下红辣椒圈、葱段、姜片、蒜瓣爆香，加香菜梗、泡椒煸炒，淋少许醋，撒白砂糖、盐，倒入啤酒，撒紫苏叶，翻炒均匀。开锅后放入带鱼段、豆腐块略烧，加入柿子椒即可。

小贴士：带鱼肉很嫩，煎的时间不要过长，以保证其鲜嫩口感。