近些年,吉赛尔·邦辰、碧昂丝、彭于晏等明星,以及许多健身达人、时尚达人、超模的餐桌上频频出现一种食物——藜(读音lí)麦。
藜麦营养全面、富含蛋白质、热量低,可以说是瘦身人群必备。
甚至有人喊出这样的话:“你与好身材之间,只差一碗藜麦”。
藜麦是什么?
它原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要食物,有5000~7000多年的种植历史,古印加人称它为“粮食之母”。
联合国粮农组织(FAO)认为,它是极适宜人类的完美“全营养食物”。
Tips:全营养食物,能全面补充人体所需的维生素、矿物质、膳食纤维、蛋白质以及脂肪酸等营养。
藜麦热量低,膳食纤维丰富,蛋白质含量高达16%~20%,和牛肉的蛋白质含量差不多。
对于瘦身人群来说,藜麦在降低热量摄入、增加饱腹感的同时,还补充了优质蛋白。
藜麦氨基酸的种类很全面,含有人体必需的全部9种氨基酸,包括赖氨酸。
赖氨酸通常只在肉和蛋里面才有,瘦身人群者极易缺乏。
藜麦作为植物,竟然有着肉蛋类才有的赖氨酸,完全就是广大瘦身人群者的福音。
食用藜麦后,人体血糖反应稳定,不会引起剧烈波动,是现代营养学极其推荐的健康食物。
作为完美全营养食物,19世纪80年代,美国宇航局将藜麦纳入宇航员的太空食品;
联合国粮农组织(FAO)将2013年设为“国际藜麦年”,并将其列为全球十大健康食物之一;
国际营养学家们称它为丢失的远古“营养黄金”。
常见的藜麦主要包括红、黑、白三种色系,营养成分差不多,仅口感有少许区别。
这款三色藜麦的色泽天然鲜亮、颗粒饱满,闻起来是藜麦特有的清香。
它们除了营养丰富之外,口感也非常好。
煮熟后的藜麦,外壳爆开,露出里面吃起来像糯米的微黄、透明部分。
整勺整勺挖进嘴里吃,咬下去能同时感受到外壳的脆感和肉质的软糯,口感类似鱼籽和虾籽。
熟藜麦上,还经常可以看到白色条状物,这就是藜麦的胚芽。
胚芽是植物种子的精华部分,营养价值极高。
藜麦虽然源于南美洲,但它的吃法可以很西式,也可以很中式。
最直接的吃法就是,清洗过后,加一点水,直接蒸熟了,当藜麦饭吃。
Tips:藜麦和水的比例建议为1:1.5。
蒸熟的藜麦,还能做成颜值、营养价值都超高的科布沙拉。
只需准备牛油果、坚果,熟的鸡胸肉、鸡蛋、虾仁,撒上熟藜麦,适当调味,就是一道健身人士超爱的沙拉了。
热量不高、营养搭配全面,好吃不会胖。
同样是蒸熟的藜麦,再来些酸奶、坚果碎、卡乐比麦片,一道酸奶藜麦点心就完成了。
酸奶藜麦,做下午茶或者夜宵特别合适,不会对肠胃造成额外的负担。
如果喜欢中式的吃法,藜麦可以像小米一样完成许多搭配。
比如直接和大米一起煮藜麦大米饭;和五花肉一起上锅做藜麦蒸肉;或者直接煮成藜麦粥也可以。