天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它 不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

食材

主料：虾（250g）

辅料：油（适量）、玫瑰盐（适量）、大蒜粉（适量）、白胡椒粉（适量）、海鲜天妇罗粉（适量）

步骤

1、将活虾洗净。

2、将虾洗净，去头后除去肠泥，剥除虾壳与尾部的剑形尖刺（保留尾壳）。

3、在剥好的虾仁里加入玫瑰盐、大蒜粉、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。

4、将海鲜天妇罗粉加入水调成糊状待用。

5、将腌制好的虾仁逐条沾上薄薄一层面衣。

6、中火起油锅，等有小气泡冒出时，把裹好面衣的虾仁下油锅炸至金黄就可以出锅了。中间稍微翻动两次。

7、出锅、装盘、吃时蘸上小龙虾酱

小贴士：活虾洗净后放入冰箱冷冻10分钟，便于剥壳。