夏季又到了吃鱼的季节，市场上卖野生小杂鱼、小虾的又多了起来，我也特别喜欢吃小鱼，去市场看到有卖小鱼的，老板说这个鱼叫‘板黄鱼’是江鱼，也不知道是不是江鱼，看着挺新鲜的，才5块钱一斤，真是便宜，买回来1斤，做好后，小鱼金黄酥脆，吃着香，男人用来下酒，小孩吃了还补钙，下饭也不错，家里人也都喜欢吃，下面看看我是怎样做的吧

【干炸小江鱼】材料:小江鱼500克、油盐适量、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、料酒1汤匙、淀粉3汤匙、蚝油1汤匙、椒盐适量

做法：

1.将小鱼去鳃去鳞，去掉内脏洗净，沥干净水

2.将小鱼放在盆内，加入少许盐，蚝油，十三香，胡椒粉，料酒

3.用筷子翻拌均匀，腌制半小时入味去腥

4.到时间后，将小鱼裹上一层干淀粉，放置几分钟，使淀粉回潮，炸制时淀粉不易脱落

5.锅加油烧热，烧制6-7成热时，下入小鱼炸至定型

6.再转中小火将小鱼炸至外皮金黄酥脆，捞出控油，装盘

7.撒上适量椒盐，就可以开吃了，下酒下饭都是不错滴

小贴士：小鱼先腌制下，可以入味去腥，炸制时先大火炸制定型，在用中小火炸至金黄酥脆