茄子既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。两者结合的美味佳肴该怎么做呢？

西红柿烧茄子

当然是西红柿烧茄子啦！西红柿和茄子都是家里常见的食材，我们家就经常用西红柿来烧茄子，开胃下饭，不管是大人还是孩子都很喜欢吃。

西红柿烧茄子

茄子和西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素Ｃ不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些茄子和西红柿，有助于疾病的康复。

西红柿烧茄子

西红柿烧茄子是鲁菜中的家常菜，圆茄子北方栽培较多，所以北方人喜欢吃圆茄子。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。具有清热止血，消肿止痛的功效； 西红柿酸甜解渴，健胃消食。柿子椒清脆爽口。此菜肴鲜美可口，口感丰富、酸甜适中、老少咸宜。是具有多种保健功能的家常菜。

西红柿烧茄子

这道菜是大白馒头的无敌伴侣，也可以当手擀面的卤子哈，非常下饭，极力推荐！

主料：圆茄子1个、西红柿2个、青椒1个

辅料：盐3g、糖5g、醋1勺、酱油1勺、蒜碎适量、淀粉适量、食用油适量

步骤：

1.茄子洗净后切成菱形块

西红柿烧茄子的做法

2.西红柿切大块、青椒切片备用。

西红柿烧茄子的做法

3.锅内放油烧热，

西红柿烧茄子的做法

4.将茄子块倒入锅中煸炒。

西红柿烧茄子的做法

5.加入盐煸炒至茄子变软，加入西红柿继续煸炒。

西红柿烧茄子的做法

6.煸炒至西红柿软烂，加入糖 酱油继续煸炒均匀。

西红柿烧茄子的做法

7.放入青椒煸炒均匀，勾入薄芡加入蒜碎炒均即可。

西红柿烧茄子的做法

小贴士：

1、煸炒茄子的时候加入盐可以使茄子炒出水分，能够减少油的用量。

2、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮。

3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。