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来源:教眼底无离恨不信人间收集编辑:鱼头
剁椒鱼头:鱼是一种很常见的食材,鱼肉肉质鲜嫩多汁,含有丰富的蛋白质,以及大量的微量元素,是一种很好的食材。鱼头也是一种营养丰富的食材,味道十分鲜美。剁椒鱼头是一种味道鲜美,营养丰富,做法简单的美食。
喜欢吃辣的宝宝们,通常去外面下馆子都有点一到菜,那就是剁椒鱼头了。小编对这道菜也是很有好感的呢,这鱼头上洒满了红彤彤的辣椒,让人看上去就食欲大增,而且喜欢酸的朋友们可以加点醋,这样更加美味加分呢。那就让我们一起做这道菜吧。
主料
鲢鱼头 :1个
辅料
胡椒粉 :适量
食用油 :适量
葱 :5根
姜 :适量
蒸鱼豉油 :两勺
耗油 :一小勺
蒜 :适量
剁辣椒 :半碗
料酒 :两勺
盐 :适量
具体步骤
第一步
1.鲢鱼头从顶部切开,冲洗干净,葱姜蒜切末备用
第二步
2.鱼头用料酒,少许盐,少许胡椒粉腌制15分钟
第三步
3.锅中烧点油,不要太多,油热放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入剁辣椒煸炒一下,盛入碗中,放两小勺蒸鱼豉油,一点耗油,鸡精拌匀
第四步
4.盘底垫整根葱,姜片,摆放好鱼头,把调好的剁辣椒均匀的铺满鱼身。锅中入水,水开后放入鱼头,中火蒸12分钟,关火后焖两分钟
第五步
5.蒸好的鱼头撒上葱花,锅中烧点热油,浇在鱼头上,即可品尝美味啦
烹饪技巧
需要注意的是刚开始腌制时盐不要放多,因为剁椒和蒸鱼豉油都咸
小贴士
鱼头不宜蒸的时间太长,影响口感,太老了不好吃。剁椒已经很咸,蒸鱼头就不用再加盐了