全世界酿造葡萄酒的品种很多，到现在已经多达1300种。想必工作忙碌的大家也没有时间去认识全部。故此，现在就让我们先来认识七种你在葡萄酒界必然会遇上的葡萄。白葡萄酒品种霞多丽 (Chardonnay)

它是世界上最受欢迎的白葡萄品种之一，最初种植于法国勃艮第（Burgundy）。它拥有着柠檬、苹果、杏桃等气味。由于其对气候强大的适应力，现在在世界各地都可以看到它的踪影。随着风土条件与酿造师风格的不同，霞多丽酿造的白葡萄酒可说是千变万化，能演变成法国香槟区的白中白香槟（Blanc de Blanc），又或是美国酿造，浸泡橡木桶后圆润丰满的奶油味。

长相思(Sauvignon Blanc)

它同样是常见的葡萄品种，但其气候适应度并不算太高，因此在纬度适中的地方生长得最好。它拥有着柠檬、青苹果、亚洲梨等水果香气，以不甜的白葡萄酒最为闻名。那混合着青草与白花的香气，柠檬、百香果的水果风味与轻盈酸爽的口感，是最为明显的特征。

雷司令 (Riesling)

雷司令适合在较冷的地区生长，最早出现于在德国的莱茵河区，及后在法国阿尔萨斯，澳洲与美国等地也能看到它的身影。雷司令是个能充分体现种植土地特色的芳香品种，依产地和采收时节的不同，酿造出带有不同特色的葡萄酒就好像带有汽油味道、不甜的干白葡萄酒和极为知名甜酒、带有蜂蜜气息的贵腐酒。

红葡萄酒品种

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

赤霞珠现在已经是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，若你走进超市或附近的酒类专卖店一看，便会发现有不少商品都是赤霞珠。它的特色是果皮厚实，晚熟，因此单宁强劲，酒体饱满，在年轻时口感生涩。但从另一个方面看，赤霞珠耐久藏，陈年后口感变得柔顺浓郁，散发著多层次的果香与烟燻香，叫人相当惊艳。

美乐（Merlot）

市场占有率第二名的美乐是一个早熟的葡萄品种。它的丰富新鲜水果香气、不明显的涩味，还有夺目的酒红色，就连刚接触葡萄酒的人，也很少会讨厌它。它常被酿酒师拿去跟酒体较强壮、涩味较重的葡萄品种做搭配，混合酿造出既受人欢迎又能陈年的葡萄酒。

黑皮诺(Pinor Noir)

黑皮诺能适应的产区不多，但酿造出的葡萄酒口感细致优雅，拥有着鲜明，多层次的水果香与细致的酒体，让人回味不绝，无法忘怀。黑皮诺的当家香气为樱桃和红苺等红色浆果。根据产地的不同以及橡木桶的使用，也会有菌菇与草本等香气。

西拉(Syrah/Shiraz)

这个在澳洲与法国隆河产区最为出名的葡萄酒品种，在品酒会上，往往是压轴的葡萄酒款。奔放的水果香气伴随浓浓的香料味，加上厚重的酒体，你很难忽略它的存在。紫罗兰、黑莓蓝莓等浆果、以及巧克力、咖啡、黑胡椒，都是常在西拉中常见的香气。