曾经有人问我，没有淡奶油也没有奶酪，但是我又想做慕斯吃，该怎么办？搁以前我会觉得这是来捣蛋的，但现在，我会说你弄块豆腐呀。

几次试验下来，感觉又打开了一个新的世界。

原来一块新鲜的豆腐，是替代淡奶油或奶酪做慕斯蛋糕的最佳食材，抱歉我的后知后觉，以及当时对不想买淡奶油做慕斯的小伙伴的否定态度。

有个这个作法以后，对奶制品过敏的小伙伴们也可以吃到慕斯了。对于买不到淡奶油和奶酪，菜场里面也能买到原材料了。

食材和时间

份量：4杯左右

时间：制作20分钟，冷藏3小时以上

材料：香蕉200克，豆浆300克，北豆腐140克，细砂糖20克，吉利丁片12克（大约两片），可可粉少许，装饰用香蕉少许。

做法：

1、将香蕉掰成段放入破壁机或料理机内，加入250克的豆浆（留50克备用）

2、再放入140克的豆腐。

3、最后放入砂糖，也可以加入蜂蜜。

4、然后将所有的材料充分打匀，变成细腻的糊糊状。

5、这是打好的状态，已经很细腻了。家里有香草精的可以滴入两滴增添风味。

6、两片吉利丁片（大约12克左右）放入凉水中先泡软，过一会沥干水份再用。

7、剩下的50克豆浆放入小锅内加热到很小的气泡产生后关火，等温度略微降低点以后再将泡软的吉利丁片放进热豆浆里融化掉。

8、这就是拌匀的豆浆吉利丁液了。

9、之后再将豆浆吉利丁液倒入刚才打好的香蕉豆腐糊中，拌匀即可。

10、分次倒入准备好的慕斯杯中，之后放到冰箱里冷藏三小时以上，慕斯液凝固住就可以了。

11、取出做好的慕斯杯，表面放香蕉切片，再筛点可可粉装饰即可。

挖一勺品尝一下，感觉跟正常版本的香蕉慕斯差不多的味道。本来还以为豆腐味会比较重，没想到在香蕉的中和下，居然很淡。如果不说这是豆腐做得，估计很多人都猜不出来区别吧。

婶子碎碎念

1、豆腐和豆浆是牛奶跟淡奶油的替代品，所以这个慕斯的奶味会淡一些。不要用正常慕斯的口感来要求它，毕竟相对于奶制品过敏的人群，这个做法是他们可以享受的美味。

2、吉利丁片有5克和6克的，我用了两片大概12克，刚刚好凝固住这些份量。融化吉利丁片时候不要用滚烫的水，否则影响凝固效果的。

3、这个慕斯做好以后冷藏不要超过两天，时间一长会膨胀变质就没法吃了。