番茄玉米：

食材：玉米、番茄、青椒、蒜

做法：1.将玉米洗净沥干水分。

2.将番茄切成番茄块。青椒去蒂去籽切丁，大蒜切碎。

3.炒锅坐油烧热，将蒜碎放进锅里，小火炒香。

4.放入番茄块，翻炒均匀，倒入适量清水，烧开。

5.放入玉米翻炒，翻炒至玉米熟透。放入青椒丁翻炒，调入适量盐。淋入适量香油，翻炒均匀即可。

麻辣水煮玉米

食材：玉米、盐、干辣椒、姜蒜、花椒、豆瓣酱、香葱、酱油

做法：1.将玉米、干辣椒切段、姜蒜切片。

2.锅中加油，下入姜蒜辣椒花椒爆香。加入豆瓣酱翻炒。

3.再加入清水，调入盐、酱油。烧开后放入玉米段。加盖中小火煮10分钟即可

玉米的营养成分比较全面 , 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出 ,玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽。国内外苦养学家给予玉米很高的评价,认为：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它可与人体内多种致癌物质结合, 能使这些物质失去致癌性。

玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物 , 可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累 ,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率 ; 玉米中所含木质素 , 可使人体内的“ 巨噬细胞 ”的活力提高2~3 倍，从而抑制癌瘤的发生;玉米中还含大量的矿物质镁 , 食物中的镁具有明显的防癌效果 。日本遗传学家确认 : 玉来糠可使二 硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形成的杂环胺的诱癌变作用降低92%。