虽然现在四季都能吃到新鲜蔬菜水果，但以前冬天是没什么蔬菜吃的，所以发明了晒干菜的方法，冬天吃另有一番风味。只是现在似乎晒干菜的人少了，大家还记得吃过的干菜吗？

这干豆角吃过的人很多吧！完全与豆角不一样的味道，炒腊肉太好吃了。在豆角丰盛的时候，吃不了的就在开水里捞煮熟，然后太阳底下晒干，密封保存可以很久不坏。

这是干茄子。茄子丰收也是不得了，在摘的时候留着茄柄，在茄子上竖着茄几道口。然后在开水里稍煮，直接挂在绳子上晒，也容易晒干。冬天浸泡后烧肉好吃。

这是著名的梅干菜了。秋末时吃不了的青菜会腌制酸菜，如芥菜，白菜。腌制的菜再拿出来晒干，就是梅干菜了。梅菜扣肉的原料。就是泡发后炒着吃也好的。

这是萝卜缨子。萝卜是个好东西，生吃好吃，熟吃也好，既是菜也是药，可以

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​腌制，也可以做成干菜。萝卜干好吃，萝卜缨子晒干也好吃的，只要在开水里稍烫，晒干就可以了。​

这是干黄花，是很高级的干菜了。黄花为忘忧草，既美丽又有药用价值，还是美味的菜。新鲜黄花秋水碱含量多，焯水后才能食用。而干黄花就是焯水后晒干的黄花，一般都是花苞时摘下，营养又美味。

这个也是很难得的，干笋片。春天时挖出来笋，选取最鲜嫩的晒干。等冬天泡发后和腊肉炒，真是人间美味啊！

我已有好几年没吃干菜了，真的很想念这些美味啊！能制成的干菜远远不止这么多，大家说说还有什么干菜呢？​

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