一道夏天，最喜欢喝点粥，配点小菜了。所谓的清粥小菜，小菜也是非常重要的。今天，小昕就给大家推荐几道菜，都是配粥非常好的搭配哦！

虎皮青椒

关键在于干煎和料汁调制，喝粥必备！

1.青椒洗净切段，蒜切末，备用。

2.锅中不放油，放入青椒段干煎，用勺子一个一个压一会，直到整体变软，两面有褶皱，盛出备用。

3.锅中热少许油，放入蒜末煸炒出香味，再放入青椒段翻炒。

4.淋入生抽、陈醋、盐、白糖，翻炒入味即可。放点豆豉也不错哦。

干煸四季豆

这菜配粥也是非常不错的，最好加点辣！

1.四季豆洗净，去筋，掰成合适长度，备用。

2.蒜切片、姜切丝，干辣椒剪段，备用。

3.肉剁肉末，备用。如果想吃全素的话可以不用肉。

4.锅中热油，放入豆角煎至表面褶皱，捞出沥油。也可以多些油，炸制豆角的话更省时间。无论怎么做，记得豆角一定要煎炸熟透，哪怕表皮有点焦也不影响味道的。

5.锅中留底油，放入姜、蒜、干辣椒炒香。

6.放入四季豆翻炒，加入酱油、盐、少许糖翻炒均匀，关火放鸡精翻拌均匀，即可出锅。

炝拌豆皮

豆皮是指是干豆腐、千张这种，每个地方叫法不同，不要喷了！不是油豆皮哦。

1.豆皮切丝、胡萝卜用擦丝器擦丝、黄瓜擦丝，备用。

2.锅中烧水，放入豆皮煮一下，捞出泡凉水，备用。

3.胡萝卜煮至断生，捞出泡凉水，备用。

4.把胡萝卜、豆皮沥水，放入黄瓜丝。

5.加入盐、生抽、白胡椒、陈醋、一点点白糖、大蒜，搅拌均匀。

6.放入干辣椒，热油淋在表面，再加入香菜拌匀，撒点芝麻即可。

蒜泥茄子

配粥必备之一，这个可不能少。

1.茄子隔水蒸熟，放凉。

2.蒜切末或者到捣成泥，放入生抽、少许醋、少许香油、适量盐、味精，搅拌均匀，备用。

3.茄子撕成条，放些香菜，倒入料汁，搅拌均匀即可食用。

干煸杏鲍菇

这个吃一次绝对想吃第二次。

1.将杏鲍菇洗净后用刨皮器从头部开始刨向底部，刨成长长的薄片备用。不能用刀切，口感完全不同。

2.锅中放入少许油，放入姜末爆出香味后，倒入杏鲍菇后改大火继续翻炒，炒到杏鲍菇没有水分，再放入少许蚝油翻炒均匀。火候一直要控制好，如果不会就全程中小火，只是浪费些时间而已。

3.放入生抽、少许老抽，不停的翻炒，翻炒到杏鲍菇再次没有水分，类似干煸的感觉，起锅前可以淋上少许香油。感谢菜好吃哦。

4.撒点熟白芝麻，即可出锅。

凉拌花生米

一定冰凉一下，超级棒！

1.花生米洗净，放适量的水，加入葱、姜、花椒粒、香叶、八角、一小块桂皮，盐、大火煮开，转小火煮花生。时间根据你喜欢花生的软硬度来决定。煮好后，挑出里面的香料，控水，备用。

2.芹菜去叶切成小丁、胡萝卜去皮切成小丁。锅中烧开清水，放一点点盐，把芹菜和胡萝卜放入水中焯一下，时间不能太久，焯好后马上过凉水。

3.把胡萝卜、芹菜、花生米放入盆中，鸡精、生抽、一点点蚝油、一点点白糖、白芝麻、盐搅拌均匀，稍微浸泡入味即可。盐最后放，因为生抽、蚝油、鸡精都有咸味，别一下弄咸了哦。

肉末空心菜

除了蒜泥和炝炒的，试试这个，很不错哦！

1.空心菜洗净，摘掉叶子，切成小丁，备用。叶子可以留着，之后可以清炒、煮面等。

2.肉切肉末、葱切葱花、蒜切小片，备用。

3.锅中热油，放入葱花、蒜片、五香粉、花椒粉、干辣椒段，炒香。

4.放入肉末翻炒，待肉末变色，淋入少许料酒去肉腥，翻炒均匀。

5.最后淋入生抽、老抽、盐调味，待肉基本熟了，放入空心菜丁翻炒均匀，即可出锅。

怎么样？今晚煮点粥，配点小菜吧。