腊肉是我们逢年过节都必不可少的一种食物，看到了腊肉就仿佛看到了家乡，过年吃腊肉也是我国的一大古老风俗。但是现在市面上流传的腊肉致癌的一种说法，那么，这种说法到底是不是真的呢？腊肉真的会致癌吗？腊肉要怎么吃才是健康的呢？下面小编就和大家一起来看一下。

一、腊肉会致癌吗？

这里小编首先要说一下腊肉的制作过程并不是一样的，一般我们家庭制作的时候会采用自然风干的方式，这种方式所制作的腊肉并不含有致癌物。

而市场上的那些腊肉，商家为求产量一般都采用高温熏烤的方式制作，而在高温熏烤的过程中，会产生大量的环芳香烃（一种有害化学物质）和苯并芘（一种强致癌物），而这些有害物质就会通过浓烟而附着在腊肉里面。

另外，商业化的腊肉其中也会添加大量的盐用来延长保质期，而这些盐就会转化成亚硝酸盐这种致癌物。

二、怎么吃腊肉最健康？

现在人们的生活节奏一般都比较快。自己做腊肉的情况是越来越少。那么我们如何吃买来的腊肉才能保证自身的身体健康呢？

1、先煮后蒸

还有先煮后蒸的方法来加工腊肉，可以水分充分的进入到腊肉之中，从而达到去除腊肉中多余盐分的作用。另外，使用这种方法加工腊肉还能减少腊肉中的部分有害物质，从而减少对人体的伤害。

2、不放盐

在腊肉的制作过程中，必须使用大量的盐，因此，我们平时吃的时候，一定不要再加盐，否则很容易盐分超标。

3、搭配蔬菜水果

腊肉中含盐量高并且还含有一部分的致癌物，单独吃腊肉会有损人们身体的健康。所以在这里建议烹饪腊肉的时候可以适当多配些富含维生素c的新鲜蔬菜。就比方说，青椒，黄瓜等等，因为维生素c可以有效的减少致癌物对人体的伤害。

另外我们在吃过腊肉之后，还可以吃一些橙子、橘子等富含维c的水果，最大限度的减少腊肉中的有害物质对人体的危害。

4、控制食量

既然腊肉中含对人体有害的物质，那么我们在平时食用腊肉的时候就应该控制好摄入的量，不要长期的、大量的、无节制的食用腊肉，少量的有害物质进入人体之后还是可以通过我们自身的代谢系统和免疫系统将其排泄消除的。