懒人午饭焖面，一步到位解决饭和菜，做好这一步很关键，快来学吧

小伙伴们大家好，今天我们来分享一个懒人午饭——焖面的做法，焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，北京、天津、内蒙古，辽宁等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面等等。小编的家乡就是叫做炉面，焖面和炉面做法类似，但选用食材有些许区别，炉面的面条比焖面要细的多，口味也比焖面较为清淡。著名山药蛋派作家赵树理就特别爱吃这种面。焖面做法很简单，而且可以一次性解决饭和菜的问题，学会了就不用老愁中午吃啥了，好的，话不多说，我们现在就来一起做一下。

【焖面】

【食材】：面条、豆角（没有豆角的时候可以用蒜苔）、猪肉、葱姜蒜、大料 、干辣椒

【步骤】：

1、将豆角（三口之家，2斤就够了）摘好，洗净，掰成段（也可以用刀切成长椭圆形的扁片），将猪肉切好，剥好蒜，将蒜碾成蒜泥，加入盐，之后加入适量醋（山西人喜欢醋，常常这样吃）。少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，再在一个小碗里放上蒜泥和葱，一会儿热了油倒点进去，这些都备用。

2、和好的面（面要比平时吃面条的面稍微硬点），擀成一张大薄饼状，切开，要尽量切细一点（或者可以直接买细点的面），将切面从中间切断，打散，切记不要让面坨住。

3、开火热锅，加入油，手掌心那么多就可以，待油升温（倒点热油倒刚刚放葱、蒜泥的小碗中），放入花椒、干辣椒皮，翻炒均匀，之后放入切好的猪肉，翻炒，炒至猪肉变色，加入葱姜蒜继续翻炒，加酱油、料酒继续翻炒，肉炒熟即可。之后倒入豆角，和肉翻炒，（豆角这个时候不用要求炒熟，因为一会还可以跟面一起焖）之后加盐，根据您自己的口味酌量添加。

4、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，下锅之前在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，拿筷子将面抖一抖，防治出现面疙瘩，之后倒入水，切记！这是很关键的一步，水不可以超过面！加水是为了保证有足够的蒸汽来蒸面。这时候扣上锅盖，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火煨。如果我们家里人比较多，面比较多，我们可以分几次加面，第一波放进去的面蒸熟加第二次，以此类推，重复上面的步骤即可。

5、蒸熟后，将油泼蒜泥浇在面上，与锅底豆角、肉搅拌均匀，即可食用。

美味的懒人午饭——焖面就做好了，你学会了吗？

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