夏天到了，在这个气温高、湿度大的季节里，你除了容易被小姐姐们的裙摆撩到，你还容易被各种食物中毒撂倒……

那么问题来了，除了吃毒蘑菇会中毒，还有哪些食物容易被忽视而会引起中毒呢？

未熟透的四季豆

四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质，没充分做熟的话，这些物质就会导致中毒。

中毒后会产生腹痛、腹泻、呕吐，头晕、心慌、胸闷、冷汗，四肢发麻等症状。

预防要点购买时，选择鲜嫩的，不要老的。烹调时，尽量选用足够时间长的高温加工，避免采用凉拌（温度低）、爆炒（时间短），应尽量煮熟、焖透。吃的时候，确认四季豆失去原有的鲜嫩色，并且吃起来没有豆腥生味。

发芽、青紫皮的土豆

未成熟、青紫皮或发芽的土豆含有非常高的有毒成分龙葵甙，其含量是普通土豆的 5～40 倍，极易造成中毒。

这种物质会引起咽部瘙痒或烧灼感，胃部烧灼样疼痛，头晕、耳鸣、瞳孔散大。

预防要点不吃未成熟、青紫皮、发芽的土豆。买回来的土豆不及时吃掉的话，需低温储藏，避免阳光照射，防止生芽。土豆长出少许芽时，特别是嫩芽，必须要彻底挖去芽眼，并将芽眼周围的皮削掉，不过保险起见，还是扔掉吧。充分加热，煮、炖、红烧着吃，烹调时加醋，都可以加速破坏龙葵甙。

有毒的果仁

苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等果仁里面，都含有氰苷，容易引起中毒。

有些人吃水果时喜欢连果仁一起吃，是容易中毒的。中毒后常表现为口苦、流口水，头晕、头痛，恶心、呕吐，心前区不适、身体乏力。

还有白果，即银杏的种仁，除了含有氰苷还有银杏酚、银杏酸等物质，容易引起中枢神经的损害，更加不能乱吃。

那果仁都不能吃了吗？不是的。

普通的扁桃仁（巴旦木，也就是常说的大杏仁）、榛仁等最常见的休闲食品，是可以放心吃的。

预防要点

不要吃未经处理的生果仁了，尤其要告诫小孩子不要乱吃果仁。

新鲜的黄花菜

鲜黄花菜含有的秋水仙碱，易溶于水，本身是无毒的，可是被胃肠道吸收代谢后，可以产生剧毒的二秋水仙碱，会导致中毒症状。

成年人吃鲜黄花菜大概 50～100 克，就可能引起中毒。中毒后，会喉咙干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的会肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。

预防要点少吃，一次不要吃超过 50 克（一两）。吃之前用水或 10% 的盐水浸泡 2 小时以上，或者用沸水烫过彻底做熟了之后，去掉水再吃。

万一中毒了，该怎么办？

如果你一不小心食物中毒了，身体出现下列情况，就需要毫不迟疑地去看医生了：频繁呕吐；呕血或便血；腹泻超过 3 天；剧痛或腹绞痛；体温超过 38.6℃；有脱水的征兆：比如严重口渴、口唇干燥、少尿或无尿、乏力及头晕；神经系统征兆：视力模糊、肌无力、肩膀刺痛。

这个夏天，大家一起做个健康的吃货，莫让美食变毒食。