食材配料：

香菇、青椒、酱油、玉米淀粉、食用油、料酒、蚝油、鸡精、盐、白糖、淀粉（勾芡）、香油。

制作过程：

香菇洗净，去掉根部，改刀切成片，香菇根吃起来很香的，某些人就是不喜欢它，没办法。

锅中烧开水，将香菇放入水中迅速的焯下水。

捞出用冷水冲凉，用手攥干水分，装碗备用。

青椒洗净，滚刀切成小块，放置一旁备用。

猪肉（最好不要过水）片成薄片，淋入一勺酱油。

放入适量的玉米淀粉（吸水性强），用手抓拌均匀，放置一旁备用。

锅中放底油，开大火将葱、姜、蒜末炝出香味。

放入肉片，炒至于肉色发白，炒7成熟即可。

下入先前准备的好的香菇，继续开大火翻炒，会颠锅的就来几下，目的让锅中的食材受热更加的均匀。

如果感觉颜色太浅，再次加点酱油或者老抽，这样菜品卖相更加美观漂亮，增加食欲。

放入适量的盐、鸡精、白糖，尝一尝咸淡是否适中，可酌情删减。

继续翻炒，等汤汁即将发干的时候，加入适量的开水，防止烧干烧焦。

作为食材青椒一般放在最后，因为它最容易熟，待在锅中的时间不可太常，否则颜色煮出来不太好看，影响食欲不说，而且吃起来口感欠佳。

再淋入一勺的水淀粉，给香菇肉片勾芡，它会它让菜品更加的鲜亮，不仅能锁住香味，而且还能起到保温的效果。

要想更香一点，就来几滴香油，可惜现在很难买到传统油榨的那种，市场卖的大多是混合型的，味道不太正所以比较少用。

家常版香菇炒肉片大功告成，大家如果喜欢的可以试一试，还有一点比较重要，香菇最好挑选新鲜的，晒干的效果会差上一些。