健康时报

本文采访专家：

解放军 309 医院营养科主任 左小霞

咖啡，浓郁的香气，醇香的口感……使其在全世界拥有数量庞大的粉丝群体，就连营养专家，都爱不释手。

作为一名营养专家，左小霞主任的饮料选择中，咖啡就是喜爱的一种。

“如果工作强度不是非常大，我一周会喝两三次咖啡，量不大，一次1-2杯。因为工作原因，经常在写东西、参加活动前，为了保持清醒的精神状态，我都会选择沏杯咖啡。

我推崇自己研磨咖啡，既浪漫又安全，多数情况下，我在喝咖啡时不会去加咖啡伴侣和焦糖，选择较纯的咖啡更是我的爱。”

适量喝咖啡有诸多好处

近年来，咖啡致癌、上瘾等流言层出不穷，那为何营养界很多人，还在钟爱喝咖啡？

作为一名营养医生，左小霞表示，有必要告诉各位喜爱喝咖啡的朋友们，不要慌！咖啡本身没有错，不要把它妖魔化，适量喝咖啡，还可以帮你赶走一些健康问题。

＞＞提神醒脑

咖啡里的主要功效成分就是咖啡因，可在体内与腺苷竞争结合受体，使机体得到暂时的兴奋，提高清醒程度、注意力和联想能力，从而减少一些疲劳感。

不过，咖啡虽可提神，但在身体特别疲劳时，饮入大量咖啡会让身体过度兴奋，因此，身体太累时要视情况饮用咖啡。

＞＞有助防老年痴呆

美国研究人员发现，一天喝两杯咖啡可能有助预防老年痴呆症。

刊载于美国《老年病医学杂志》上的一项研究：威斯康星大学密尔沃基分校的研究小组追踪调查6467名65岁以上老人，每年评估一次认知能力，并要求他们记录日常饮用咖啡、茶和可乐的数量以了解咖啡因摄入量。10年后发现，与不摄入咖啡因的调查对象相比，每天摄入超过261毫克咖啡因的老人，10年后得痴呆症的风险低36%。

＞＞防治皮炎

咖啡里面含有维生素B3，即烟酸，有利于促进物质代谢，可助于预防和治疗由烟酸缺乏引起的皮炎。

＞＞降低癌症风险

2013年一份样本量在96万以上的研究显示，咖啡高消费与最低/不喝咖啡者相比，结直肠癌、结肠癌的发病风险降低，而对直肠癌无显著影响。

2017年5月，英国一个研究团队在《英国医学杂志·公开》上发表报告称，每天摄入一定量的咖啡有助降低肝癌风险。结果显示，每天饮用一杯咖啡对应肝癌风险下降20%。

综合来看，适量饮用咖啡有利于降低癌症风险的研究偏多。不过，饮用咖啡并不能抵御癌症的侵害。

＞＞有助预防肝硬化

英国南安普顿大学奥利弗·肯尼迪研究团队通过9项共覆盖43万人的研究后发现，每天喝两杯咖啡可以减少44%的肝硬化患病风险。

要注意，纽约大学高级临床营养学专家萨曼莎·海勒曾对此指出，咖啡确实能提供一些保护以抵御肝硬化发作，但若长期酗酒，就别想着每天一两杯咖啡就能使你免于承受健康惩罚。

这样喝咖啡更健康

咖啡想要发挥健康功效，得喝对才行。

＞＞挑选：想减肥选择黑咖啡

挑选咖啡，要看喝咖啡的目的。

如果只是休闲饮品饮用一杯，饮用哪种咖啡问题都不大；如果想减肥，就得选择不加糖和奶的黑咖啡；如果是糖尿病患者，不适合喝放糖的咖啡。

此外，从口感上来说，用最佳赏味期的优质咖啡豆、新鲜研磨冲泡的咖啡，口感才最好。咖啡豆大致分成两种：阿拉比卡和罗布斯塔，前者价格贵、味道香、口味好，因此也是分辨一杯好咖啡的关键。比如luckin coffee就是100%采用世界四大产区（埃塞俄比亚、危地马拉、哥伦比亚、巴西）的高品质阿拉比卡咖啡豆，选用当季生豆，在店内当场研磨（咖啡豆60天内未使用则予以销毁），保证每一杯咖啡均处于最佳品鉴期。

＞＞用量：健康人每天2-3杯

咖啡饮用量，要看人们对咖啡因的耐受程度。

一些咖啡消费大国，人们平均每天要摄取大约250-600mg的咖啡因。经反复的科学研究和分析，这一剂量对人体没有副作用。左小霞介绍，一杯约150ml的咖啡，研磨咖啡含咖啡因约80-90mg，速溶咖啡含咖啡因约60mg，个人认为，我国健康成年人每天喝2-3杯咖啡，和咖啡消费大国相比，是不会过量的。

左小霞表示，选择在两餐之间喝咖啡是很适合的时间，可以减少对肠胃的刺激。对于咖啡敏感人群，不建议晚上喝咖啡。

＞＞喝法：烫嘴的咖啡不要喝

咖啡和茶一样，喝法在于“品”。

咖啡是一种饮料，讲究慢慢喝，不要一次连着喝好几杯，这样才不会喝多，对胃肠刺激也较小。“加料”咖啡，要么奶过多，要么糖过多，喝的是情趣却未必健康，喝咖啡建议尽量少加或不加糖、奶、咖啡伴侣。

烫嘴的咖啡才最香？要小心了！烫的咖啡在短时间内喝完，对食道和胃壁都会造成负担，经常喝超过65℃的任何饮品都会增加食道癌的发生风险。同时，胃肠功能不好的人，别贪喝冰咖啡，要选择温咖啡。

＞＞群体：有骨质疏松别贪杯

咖啡并非神品，也有不适合喝的人群。

有经前期综合症的女性，本就容易烦躁，喝咖啡会加重症状，因此，此类人群在经前期不适宜喝咖啡；儿童青少年还在生长发育期，不建议喝咖啡；已有骨质疏松症状和贫血患者，控制咖啡饮用量是明智的选择。