豆腐为了好吃，也是蛮拼的。时而软嫩，时而变身脆皮，也不容易啊。

【食材】

日本豆腐

15克 生姜

5克 大蒜

3克 葱

20克 灯笼泡椒

各适量 陈醋、辣椒油、白糖、味精、盐、生抽、老抽、水淀粉、生粉

【做法】

1 葱洗净，切葱花。

2 灯笼泡椒去蒂，切末。

3 盘底抹上适量生粉，日本豆腐切段。

4 装入盘内，撒上生粉。

5 热锅注油，烧至四五成热时，放入豆腐块，炸约2分钟至金黄色。

6 捞出装盘。

7 锅留底油，倒入蒜末、葱末煸香，加入泡椒末炒出辣味。

8 倒入少许清水，加陈醋、辣椒油、白糖、味精、盐、生抽、老抽调味，倒入水淀粉调成稠汁。

9 倒入炸好的豆腐拌炒匀，煮约1分钟入味，出锅装盘。

10 浇入原汤汁。

11 撒上葱花即成。