豆腐为了好吃，也是蛮拼的。时而软嫩，时而变身脆皮，也不容易啊。
【食材】
日本豆腐
15克 生姜
5克 大蒜
3克 葱
20克 灯笼泡椒
各适量 陈醋、辣椒油、白糖、味精、盐、生抽、老抽、水淀粉、生粉
【做法】
1 葱洗净，切葱花。
2 灯笼泡椒去蒂，切末。
3 盘底抹上适量生粉，日本豆腐切段。
4 装入盘内，撒上生粉。
5 热锅注油，烧至四五成热时，放入豆腐块，炸约2分钟至金黄色。
6 捞出装盘。
7 锅留底油，倒入蒜末、葱末煸香，加入泡椒末炒出辣味。
8 倒入少许清水，加陈醋、辣椒油、白糖、味精、盐、生抽、老抽调味，倒入水淀粉调成稠汁。
9 倒入炸好的豆腐拌炒匀，煮约1分钟入味，出锅装盘。
10 浇入原汤汁。
11 撒上葱花即成。