进入夏季，温度开始逐渐升高，再加上湿度比较大，空气沉闷喘不动气，动不动还容易上火，老人常说的初夏小满易上火，说的就是这个季节。夏季为避免火气太大，清淡的菜有时候会连续吃一段时间。上周吃了近一周的清淡素食，可苦了家里2个无肉不欢的男人，几天不吃肉就受不了，周末就强烈提议要吃肉。

一个周末可把我忙坏了，上午蒸一锅蒜薹肉包子，下午泡上一盆糯米，原打算包一点粽子，结果忙活一上午，中午打个盹睡过了头，干脆粽子不包了，包肉圆子吧。

用糯米包住肉圆子，上锅蒸一蒸，糯米吸足了肉圆的油脂和香味，咬一口软软糯糯的，最适合夏天吃，好吃不上火，做法也很简单。

蒸糯米肉圆

【材料】

猪肉300克，糯米300克，山药100克，红葱头、姜、蒜、盐、料酒适量、玉米淀粉2汤匙

【制作过程】

1、准备肥瘦相间的猪肉一块，糯米提前用清水浸泡2个小时左右，红葱头准备3~4个，红葱头不是红洋葱，比洋葱要小很多，味道非常香。

2、山药去皮洗净切块，放进搅拌机中搅打成山药泥；清洗山药一定要带手套，否则皮肤刺痒非常难受。山药可以换成荸荠、莲藕，咬一口有脆脆的口感。

3、红葱头洗净切块，用绞肉机搅打成碎丁。

4、猪肉切块，与所有的调料一起放入搅拌机中，搅打成细腻的肉馅。

5、肉馅、山药泥、红葱碎收到调料盆里，放入2汤匙玉米淀粉，用筷子顺着一个方向使劲搅匀。

6、带上手套，将肉馅从虎口处挤出丸子，肉丸子放进糯米里滚一下，沾满糯米粒。

7、滚好的肉圆摆放在盘子中，中间留距离，放入蒸锅，大火烧开，转中火蒸20~30分钟左右。

8、蒸好的肉圆，糯米吸足了肉汤的味道，软糯香浓的口感，空口吃就非常好。

小贴士：

1、猪肉建议用肥三瘦七的，全是瘦肉的口感不好。

2、放山药是为了增加黏性，没有可不放，玉米淀粉需要多放2汤匙。红葱头可用大葱代替。