虾饺，菜如其名，就是用虾做成的肉馅加上用面粉揉成的面团擀成的面皮，做出来的饺子。饺子在中国的历史非常之悠久，是属于中国传统的一道美食。所以饺子的做法也是多种多样的，在以前饺子的馅一般都是猪肉大葱，后来就加入了其他的馅，比如有牛肉馅的、有韭菜虾仁馅的、有香菇鸡肉馅的，但最好吃的就是虾仁馅的。

烹饪难度：中等

烹饪时间：30分钟

烹饪工艺：蒸

菜品口味：清香

用 料：基围虾,胡萝卜,香菇,猪肉馅,澄粉,玉米淀粉,姜,葱,生抽,盐,胡椒粉,橄榄油,料酒

虾饺的做法

第一步选择香菇。选择小的、嫩的香菇。然后，将锅中的水煮沸，香菇焯水。然后，取一些基围虾，将其去皮，同时，将虾肠去掉。香菇、胡萝卜剁碎，将虾、猪肉剁成泥，将其放在一起，做成饺子馅。最后，留一下整段的虾，备用。

第二步在做好的饺子馅当中放入胡椒粉、姜末、葱末，加点盐，再倒入料酒。

第三步开始搅拌饺子馅。然后，再将玉米淀粉、澄粉均匀混合在一起，备用。将煮沸的水一点点的放入混合好的粉当中，然后，连续搅拌，等到没有干面的时候再停止。放面粉放倒一旁冷却，等温度下降到不再烫手，用橄榄油揉面，直至表面光滑。

第四步将面团做成小剂，杆成皮。然后，将饺子馅放在皮上，再放入备好的整段虾，包成饺子。然后，放在蒸锅上，水开后8分钟，饺子就熟啦。

第五步虾饺十分可口，让人忍不住想吃一口！

烹饪技巧

1、和面的水要烫，开水烫面，倒水速度要慢，每个地方都烫到；

2、即擀即包，即包即蒸；

3、出锅时，用手轻轻拎起，乘热吃，凉了就不好吃了。

虾饺，这道美食十分的有营养，虾饺中富含了丰富的蛋白质、脂肪、钙，十分的有营养价值，有助于老人和小孩的健康，可以增强我们的体力，改善贫血，可以补肾，滋润我们的肌肤，治疗便秘。虾酱可以治疗消化不良，预防感冒，十分健康。