最近某个很火的综艺节目中，我们看到黄磊做了一道让孙红雷赞不绝口“赛螃蟹”。美食君这次就给大家带来“赛螃蟹”的做法，一起来学下吧。

其实呢，赛螃蟹是一道汉族特色名菜，口感滑嫩，味似蟹肉，老少皆宜。此菜不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。

做此菜少放调料甚至不放调料，品尝食物最原本的味道。在一些高档餐厅，做这道菜是没有调味料的，只是上桌前滴上几滴香醋而已。

螃蟹不常有，鸡蛋却常有。仿赛螃蟹的做法，在鸡蛋里加入姜蓉，醋，进而变化出螃蟹的味道。常见的一碗炒蛋，有着螃蟹的鲜美味道，吃完也是心情美美哒！

食材：柴鸡蛋4个，咸鸭蛋黄1个，姜2-3片，醋2勺，糖3/4汤匙，盐少许。

1、蛋黄蛋白分开打匀后加入少许盐

2、在蛋黄液里加入咸鸭蛋黄捣碎，加入少许盐

3、姜切细碎后放入香醋和糖浸泡一会儿。

4、分别把蛋黄和蛋白下锅翻炒到嫩嫩的状态出锅

ps：嫩的状态和蟹黄蟹肉的状态比较像，所以千万不要炒老啦。用筷子炒比 较合适，拨一下就出锅。

5、最后倒入调好的酱汁，翻拌一下就能出锅

超鲜美的！以后招待客人的桌上又能多一道拿手菜！

醋的鲜香带着姜的味道冲击着味蕾，让人一下子想到美味的蟹肉~