鱼香猪肝

用料：猪肝450g、葱、姜1小块、蒜头3颗、酱油露2茶匙、辣豆瓣酱1茶匙、米酒2茶匙、镇江醋1茶匙

做法：

①猪肝切长条片形，洗净血水，起一锅水川烫约1分半钟，涝起入冷水洗净待用。

②备好材料。

③爆香姜片与蒜头，加入辣豆瓣酱炒香，加入米酒。

④放入猪肝与酱油露大火拌炒均匀，汁液略为收干，放入葱段拌炒锅边淋上镇江醋即可。

杏鲍菇猪肝汤

材料：杏鲍菇半根、猪肝150克、青菜苗150克、猪油、盐、味精、胡椒粉各适量、生粉1勺、姜2片、植物油少量

做法：

①猪肝切簿片，放在盆里用淡盐水浸泡一会，去掉猪肝里的毒素！

②杏鲍菇切片，姜切片，菜苗择洗干净备用。

③将泡好的猪肝控水，用料酒，胡椒粉，和1克盐腌制一会，并用一勺生粉抓均匀。

④取平底锅烧热，倒一小勺植物油将切好的杏鲍菇煎黄，加开水，加一勺猪油，和盐调味。

⑤放入猪肝滚两分钟，再放入青菜苖，调入味精即可关火。

小炒猪肝

材料：猪肝300克，青红椒少许，油、料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精适量

做法：

①猪肝洗净切片，加料酒、酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀，放淀粉抓匀。

②将料酒、酱油、盐、胡椒粉调成汁。

③起锅热油滑炒猪肝，猪肝成型时放青红椒煸炒片刻盛出。

④再起锅热油爆香葱、姜、蒜、辣椒。

⑤放猪肝青红椒和调味汁翻炒，汁收浓即可。

蒜汁五香猪肝

材料：猪肝、料酒、桂皮、八角、辣椒、葱姜、酱油、盐

做法：

①猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水

②锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水

③汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开

④放入焯水的猪肝

⑤倒入适量的酱油和盐

⑥大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透

⑦大蒜去皮，剁碎

⑧加入六月鲜酱油 香醋 香油搅拌均匀成料汁

⑨把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中，倒入料汁即可