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来源:美妈辅食交流收集编辑:发酵
不知不觉中我们已经长大,好多人都已为人父母。大家还记得小时候妈妈做的碗仔糕吗?今天教大家碗仔糕的做法,让我们把妈妈的手艺传承下去,延续父母对子女的那份爱。
主要食材
大米粉,白糖,水,酵母。
具体步骤
1.在大米粉中加入适量白糖,然后按照粉水1:2的比例,加水调成稀糊状。
2.隔水加热,过程中不断进行搅动,直至米糊出现颗粒状形态为止。
3.用温水将少许酵母调开。等到米糊温度不烫手时,把调好的酵母水倒进去搅拌均匀,然后把米粉倒入容器中进行发酵。发现米糊体积变大,表面出现鱼眼泡时说明已发酵完成了。
4.用开水上锅,用大火蒸25-30分钟即可。
注意事项
1.隔水加热时温度不宜过高,否则会使米糊太过干燥,不但发酵时不易膨胀,还影响口感。
2.米糊发酵的时间比较长,天气较热时通常需要5个小时左右,大家请耐心等待。