焦糖布丁，这是一种由焦糖和原味布丁为主要原材料制作而成的甜品，首先看起来卖相就特别好看特别的能够吸引人的食欲和注意力，闻起来有着丝丝缕缕的甜香味道，吃起来布丁的嚼劲和质感都是非常不错的，软软滑滑弹弹的，口感非常的美好。

主料

蛋黄 ：2个

香草精 ：5g

细砂糖 ：40g

鸡蛋 ：2个

牛奶 ：400g

辅料

热水 ：25g

冷水 ：30g

具体步骤

第一步

1.牛奶细砂糖香草精一起放入锅内，煮至细砂糖融化即可。切记不要煮沸

第二步

2.先敲2个全蛋，然后在加入两个蛋黄

第三步

3.打散打匀即可，千万不要打发

第四步

4.将牛奶慢慢倒入到鸡蛋液里，边到边搅拌

第五步

5.将混合好的布丁液过筛至少2遍，这个步骤不可少，是为了去除蛋筋和泡泡。这样过滤后的布丁液 做出来口感会更好

第六步

6. 过滤好后的布丁液表面是没有什么泡泡的

第七步

7.制作焦糖，100克白砂糖和30g冷水入锅，小火熬煮，切记这期间千万不要去动它。让它慢慢煮 要有耐心

第八步

8.煮至泛黄的时候 就要时不时的拿起锅子晃动一下，好让焦糖融化的更均匀

第九步

9.煮至褐色的时候，加入25g热水。然后继续煮至沸腾即可离锅

第十步

10.趁焦糖还没有冷却 快速将焦糖倒入布丁瓶中

第十一步

11.等焦糖稍微有点凝固后 在倒入布丁液，然后放在盘子里，水域法烘烤，烤盘里面一定要加热水哦，刚烧开的热水。水要没过瓶子一小半或者2厘米最佳。布丁瓶口用锡纸包裹好。（烤箱预热150度）

第十二步

12.送入烤箱下层，140度烤40——50分钟即可。

第十三步

13.刚烤好的布丁还不可以吃。要冷却后 放进冰箱冷藏至4个小时以上才可以吃

第十四步

14.成品

烹饪技巧

焦糖布丁的制作方法很简单，加了香草精，感觉下次焦糖可以煮的在淡一点。我的烤箱温度偏高一点，所以我全程是用140度烘烤的，烤40——50分钟就可以了。这里我的用的是大的洋鸡蛋，63g左右一个。所以我用了2个全蛋+2个蛋黄！如果你用的是小本鸡蛋，那你就用三个全蛋+1个蛋黄即可！