红油抄手乃是四川著名小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。

红油抄手做法步骤：

1、将猪肉馅放入盆中放入酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀，再分几次放入清水，顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶，准备荠菜洗净

2、再放入切成末的荠菜和葱花，再放入植物油和香油拌匀，最后放入盐调味搅拌均匀即可

3、将1大勺辣椒粉和1大勺葱花放入碗中，再放入少许盐、花椒粉和芝麻

4、将1大勺植物油放入铁饭勺中烧热(一定要热一些)倒到辣椒粉上拌匀，然后放1大勺醋到铁饭勺中在火上煮开(煮过的醋口感更柔和)然后也倒入碗中

5、晾凉后，放入1大勺蒜泥(一定是蒜泥)1大勺生抽、香油几滴，用手捏一点点白糖(提鲜的吃不出来甜味)再加一点点温水拌匀，红油调料就做好了，这个调料汁用来沾饺子也非常好，也可以用来拌凉菜

6、自己压得馄饨皮，也可以买现成的，放入馅料，对折馄饨皮

7、将两个角捏到一起，锅中水开后放入馄饨，煮到浮起捞出放入碗中，倒入适量的红油调料，撒上香菜拌匀即可

红油抄手

小贴士：

1、肉馅要朝着一个方向，多搅拌一会儿，更嫩。

2、猪肉要带点肥的为宜。

3、如果肉馅干，要加点清水搅拌。

4、喜欢吃葱的，可以在肉馅里拌一些，会很香滴。

5、 各种汤底调料还可以按自己喜好改变分量。