直接上配方

一、面筋的制作方法

每十斤面筋粉放入2.5两盐，1.5两鸡精、1.5两味精，然后把鸡精味精盐化开，倒入水中。

然后慢慢倒入面粉粉，不能倒太快，会有硬块，只能先放水，后放面，只能水多，不能面多。一锅温水，水大约40度，如果相反，面会活不成。

活好之后，用力上下按，把多余的水倒掉，放在温水里醒，大约30分钟到一个小时，每隔10分钟或20分钟用力按一下，把多余的水分倒掉，连续3致4次就可以了

煮面筋的时候，是开水，水开了倒入面筋，用棍子轻轻搅动，防止粘锅。直到面筋飘起来，然后把火关小，几乎看不到水开的样子，浸泡三十分钟左右，不熟的面筋发软，煮熟的面筋硬实。如果面筋煮的太狠，容易发涨不光，比较粗燥，形状不好看。

二、面筋配料

五香粉的做法

桂皮350克、白芷300克、草果200克、陈皮200克、八角180克、丁香160克、香砂150克、良姜150克、香果100克、香叶50克、栀子50克、肉蔻120克、小茴香300克、砂仁120克、党参50克

把这些大料陪在一起磨成粉待用

烤面筋酱料的做法

1斤五香粉，3两芝麻酱，白芝麻少许、也就感觉上面飘一层就可以。

最后放入红辣椒面（不辣的辣椒），辣椒油颜色红润，辣椒放多少根据自己想要的颜色来放

把这些配料放在一起，烧一锅热油，把洋葱生姜蒜葱切一碗，用热油炸出香味，倒进五香粉里

每一斤五香粉大约6斤油

然后把串好的面筋放入油料里，如果油料沉淀，要搅动起来，让面筋充分吸收，捞出来，控干油，最后，放在炉子上慢慢烤，如果觉得味道还不够中，面筋串上还可以撒上五香粉花椒面或者麻椒面、孜然粉、辣椒粉（这时候撒的辣椒会比较辣）如果烤的太狠，面筋会涨

三、面筋成本分析

面筋适合一个人干，工具也比较简单，做个小车子就可以了如果自己买面筋粉做烤串，利润高一些，每串的成本在0.3元以下。但是很费时间的。你如果批发别人的串自己烤制，利润在0.5元左右，这样省下来时间可以做别的，把握好烤串的调料就行了。

总之面筋特别适合单干

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