鱼香茄子里有没有鱼，这是一个长久以来都让小果儿困惑的问题 …… 你看这锅里，有鱼吗？
明明就没有鱼！像老婆饼里没有老婆一样！
虽然名不副实吧，但也完全不妨碍鱼香茄子这么好吃！柔软润香，鲜咸适口的茄子，加上微辣的酱汁～这一盘下去，幸福感满满！
哎你看这茄子泛着油光，辣椒在向我招手呢 …… 不说了，我要赶快去盛碗饭接着吃了！
鱼香茄子
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by Miko 的小厨房
· 主料 ·
茄子｜1 个
猪肉糜｜50g
· 配料 ·
大蒜｜1 瓣
郫县辣酱｜1 汤匙
醋｜1 茶匙
酱油｜2 茶匙
糖｜1/2 茶匙
淀粉｜1 茶匙
料酒｜少许
蚝油｜1 茶匙
朝天椒｜1 个
鸡精｜少许
· 做法 ·
1. 肉糜放入酱油、盐、少许料酒腌制入味。
2. 茄子洗净切成 7 厘米左右的长条。
3. 茄子中加入两勺盐抓匀，静置 10 分钟，水分被逼出来的时候用力挤干茄子里的水分。
4. 锅里多倒些油，油热后下茄子中火炸至颜色变深皮变皱，茄子炸好盛出备用。
5. 朝天椒切成圈，大蒜切片。另起油锅，下蒜片、朝天椒、豆瓣酱爆香。
6. 倒入猪肉糜炒散。
7. 下茄子翻炒均匀。
8. 取一个碗，放入醋、酱油、蚝油、白糖、少许鸡精、淀粉，再加入半碗水调成鱼香汁。
9. 鱼香汁倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。
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