臊子面一直闻名于江湖，却始终没有机会品尝，直到暑假和同学一起去山西游玩，菜得此一机会，口味浓重，深深的俘虏了我的肠胃。同学是陕西人，据说这臊子面她是经常吃。于是我赶紧请教她这臊子面的制作过程。同学说，别急，等到了我家，让我妈妈亲手教教你。到了她家，阿姨听说我想吃臊子面，便赶紧准备起材料，让我很是不好意思。等到看到阿姨在多种材料中忙来忙去，更是让我过意不去，同时也被惊得目瞪口呆，想不到这臊子面的制作过程这么复杂。阿姨说，这臊子面主要在于臊子肉，如果一早就做好了臊子肉，那么久十分简单了，制作好的臊子肉可以吃上好几顿，一次多做些，也就为以后增加一些便利。

大约忙了有四五十分钟，阿姨才将这臊子面做好，望着面前的臊子面，深深的感觉到了它的珍贵。制作好的臊子面颜色五彩缤纷，因为其中添加了多种颜色不同的蔬菜，有棕色的豆干、黑色的木耳、橙色的胡萝卜、黄色的土豆和鸡蛋等，想必营养物质也是十分的丰富。我赶紧用筷子夹了一口放入嘴中，味道浓郁，比外面卖的还要香呢，阿姨笑着说，要是喜欢吃，以后常来，我连连点头说好。为了能够吃上好吃正宗的臊子面，你也赶紧学起来吧。

岐山臊子面

食材

鲜面条 200克、五花肉 半斤（制作好的臊子肉放入冰箱中，可以吃好几天）、鸡蛋 两个、黑木耳 适量、土豆 半个、胡萝卜 半个、豆腐干 两块、香料（八角、花椒、丁香、桂皮、茴香等）、蚝油 两勺、老抽 两勺、料酒 两勺、香醋 半碗、白砂糖 一勺、食盐 适量、生姜 适量、干辣椒 适量、辣椒酱 两勺

做法

1、将五花肉清洗干净，放入开水中烫3分钟左右，然后捞出，切成肉片或者肉块，每一块都要肥瘦相间。

2、热锅下油，加入五花肉，炒出油，捞出。锅中生姜片、大蒜片、大葱段、香料、干辣椒等炒出香味，重新放入五花肉，翻炒一分钟，然后加入老抽、香醋、白糖、料酒和食盐，盖上盖子小火煮十五分钟，臊子肉制作好后盛出，冷却后放入容器中。

3、将鸡蛋打入碗中，搅散均匀，放入电饼铛或者平底锅中，做成鸡蛋皮，盛出切碎。

4、将头都、黑木耳、胡萝卜、豆腐干分别切成丁状。

5、热锅下油，加入辣椒酱，炒出香味，加入步骤三和步骤四中的材料，加入蚝油、醋和食盐，炒熟后盛出备用。

6、热锅下油，加入生姜末和大蒜末爆出香味，加入老抽和醋，边小火加热边搅拌至沸腾，关火后，即加入葱花，搅拌均匀。

7、将鲜面条放入煮锅中煮熟后盛出，放入碗中，加入半碗高汤，加入大勺步骤六中的汤汁，加入一大勺步骤五中的菜，最后浇上臊子肉，用筷子搅拌搅拌就可以吃了。