相信很多朋友去饭店都很喜欢点鱼，尤其是当服务员极力推荐他们家的招牌鱼的时候。不过往往都是贵而且不一定好吃。对此小编想傲娇的对您说，只要学会做这道菜，什么饭店的招牌鱼全是浮云！
首先，将鱼切花刀。小编选的是草鱼。终于知道您家的鱼为什么有时候不入味了吧，就是少了这么一个步骤。
随后将草鱼放入烧热油的锅中，此时可以均匀的移动锅底，使草鱼全身均匀受煎。
一边煎好后要翻边，按照上面的步骤煎另一面。
两面煎好后，先放入姜丝。放姜丝的目的是使鱼去腥。这个过程要持续十秒左右。
随后倒入葱段和芹菜，翻搅均匀，并翻面剪鱼的另一面。芹菜其实和鱼绝对的绝配，两者可谓相得益彰。
煎的差不多的时候，不要忘记加入适量清水，保证鱼的新鲜程度。
随后加入适量盐（一勺半为宜）、适量糖（一勺为宜）、生抽调色，再加入辣椒片倒入翻炒均匀入味，即可出锅。
最后请您欣赏下这份鱼的色相如何，不知您还满意吗？
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