虾是特别好吃的一道食物，许多人（包括小孩子）都很喜欢吃。但是大部分人都认为做虾很麻烦，或者不知道怎么做，下面就给大家推荐几种虾的做法，学会了就可以做出媲美饭店的美味哦！

一、香酥虾球

材料：鲜虾、土豆、鸡蛋、淀粉、面包糠、盐、料酒、黑胡椒、油

做法

1、把土豆去皮洗干净，上锅蒸一刻钟左右。土豆蒸好晾凉，捣成泥。

2、鲜虾洗净，去掉虾头，剥去虾壳，虾的背部剪开取出虾线。尾部的虾壳保留。

3、处理好的虾加少许盐、料酒、黑胡椒粉腌制一刻钟。

4、用土豆泥包裹住一只虾（形成圆球状），虾尾露在外面，每只虾都这样处理。

5、准备三个碗，依次放入淀粉、打好的鸡蛋、面包糠，每个虾球都沾上一层淀粉，一层鸡蛋液，一层面包糠。

6、油锅放油，油温七成热时，将虾球下锅炸至金黄，即可出锅装盘。

二、油焖大虾

材料：大虾、葱、姜、料酒、食盐、白糖、醋、油

做法

1、将虾用清水冲洗干净；用厨房剪依次剪去虾枪，用牙签挑出沙囊；剔除虾线，剪去虾须和虾腿。

2、往炒锅中倒入适量底油，放入葱姜末爆香；将处理好的虾倒入锅中，一面煎至发红后翻面继续煎至发红。

3、期间用铲子依次按压虾头，以使虾油充分被挤出；接着倒入少许料酒，盖锅盖焖上30秒。

4、打开锅盖后倒入食盐、白糖和几滴醋，翻炒一下，盖上锅盖，用中小火焖至3分钟即可出锅。

三、蒜蓉开背虾

材料：海虾、大蒜、小葱、食盐、蒸鱼豉油、油

做法

1、虾洗净，剪掉虾须，顺着虾背剖开，挑去虾肠，再放入清水中冲洗干净。

2、切好的蒜茸放入碗中，加入少许食盐，蒸鱼豉油腌制一会。腌好的蒜茸用热油浇一下，激出蒜香味。

3、拌好的蒜茸用小勺均匀的酿在剪开的虾背上。

4、酿好蒜茸的海虾放入沸水蒸锅，大火蒸六七分钟。

5、蒸好的的海虾出锅，撒上一些香葱末即可。

四、香辣虾

材料：虾、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、泡椒、酱油、白糖、料酒、食盐、油

做法

1、虾处理干净，剪虾须，去虾线。

2、锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。油热时，倒入虾。

3、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

4、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒(葱先不要放)。

5、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒，加适量盐，然后起锅。

五、滑蛋虾仁

材料：虾仁、鸡蛋、白酒、盐、料酒、牛奶、姜、橄榄油

做法

1、化冻洗净后的虾仁加入白酒2滴、盐、料酒少许，拌匀腌制十分钟；然后将料汁水控干后加入少许橄榄油拌匀。

2、两个鸡蛋磕入碗中，再倒入牛奶，加入适量的盐。用搅拌器打匀。姜切末。

3、锅内油热后加入姜末炝锅。开大火放入虾仁翻炒。炒至虾仁卷曲或者稍变色。

4、倒入蛋液，此时要将火调的略小一些。滑炒至蛋液凝固即可关火。

4、另，要用不粘锅才能达到滑炒的效果，或者多加油、水淀粉也能滑炒。

小贴士

如何让虾仁不腥呢？超市买的袋装虾仁很嫩，但气味却很腥，为了去腥可以放入白酒、料酒、鸡蛋、姜给它去腥增鲜。