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你知道日料中的“灵魂料理”是什么吗?
是寿司?天妇罗?还是牛肉火锅呢?
NO NO NO 都不是
这些料理在日本人心中属于“大餐级”
与“灵魂料理”不在同一等级。
那么日本家家户户必不可少,
日本人出国时必带的究竟是何方神圣呢?
万万想不到,答案竟然是
“梅干”!
在日本梅干是一种全能型食材
直接食用或是配饭食用,
放入烧酒中调味儿,
还可以放进粥里提味儿,
……
神物一般的存在
简直无所不能
难怪会成为日本人的“灵魂食材”
大概有很多中国人会误以为
梅干就是话梅之类的蜜饯
那就大错特错了
实际上话梅和梅干属于不同的食材
不但在制作方法上有所区别
在口感、口味上相差也比较大。
相比话梅,梅干更酸爽,也更湿润。
梅干
接下来小编就要教大家
用日本人尤为钟爱的梅干
制作一道酸爽的美味料理。
【奶酪、杏鲍菇、猪肉卷配梅干】
预计烹饪时间:30分钟/354卡路里
材料(4人份)
猪肉(里脊)——16片
低筋面粉——2大勺
宝宝奶酪(请见下图)——4个
杏鲍菇 —— 1盒
青紫苏叶——8片
大葱——1/4根
淡盐味梅干——8个
鱼露汁(浓缩2倍)※ —— 50ml
水——200ml
砂糖——1大勺
一味粉(辣椒粉)—— 适量
※鱼露汁:由酱油、味醂(日式调料)、砂糖和高汤制作而成,是日本料理中常用调味品。也可以自己通过在高汤(或是高汤粉)中加入同量的酱油和味醂,以及酒和砂糖等等制作。
TOPVALU 饱含鲣鱼和海带美味的鱼露汁
(2倍浓缩)
TOPVALU 宝宝奶酪
做 法
①
STEP1
将杏鲍菇切成8等分的段,将宝宝奶酪切成4等分,将青紫苏叶2等分。
②
STEP2
将猪里脊单面稍稍裹上些面粉,并在裹了面粉的一面上放上1片青紫苏叶,接着铺上宝宝奶酪和杏鲍菇(一般各放一个),最后如下图这样从一端卷起来。
③
STEP3
梅干去核后,用刀轻拍成饼状,切成粗条。大葱斜切成丝,置于水中浸泡一段时间。
④
STEP4
将②中卷好的猪里脊卷接口朝下放入平底锅,开大火。等接口处熟透结合在一起,确保里脊肉卷不会散开后再换面,使两面都上色。
⑤
STEP5
将鱼露汁、水、③的梅干、砂糖放入锅中,开中火,同时转动平底锅,让食材充分吸收调味汁,并煮透收汤。
⑥
STEP6
将⑤装于盘中,在一旁配上切成丝的大葱,最后撒上稍许一味粉(或不太辣的辣椒粉)。
怎么样?做起来也很简单吧!
关键要买到优质食材及合适的调料。
本文来源:永旺日本 AEON
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