一、扬州干拌面

食材:面条（生）200克 胡椒粉1小半匙 猪油(板油)5克 细香葱5克 虾籽酱油5克

做法：

1.首先配调料，虾籽酱油适量，虽然用心地记下了配方，可是家里熬酱油还真不太容易实现，所以我偷懒买了现成的虾籽酱油

2.猪油适量

3.胡椒粉小半匙，细香葱洗净切末

4.锅中烧热水，水要稍多一些，待水沸腾后

5.将面条丢进水锅里，用筷子不时搅拌

6.水沸腾后，加少许凉水，待再次沸腾后即可

7.沥水盛入事先配好的调料碗，拌匀即可

二、腌笃鲜​

​食材：春笋200g、猪肉450g、咸肉120g、咸火腿40g、豆皮适量、葱姜适量、花雕酒 50ml

做法：

1、将猪肉和咸肉分别过水，加葱姜和一大勺花雕，烧开后撇去浮沫。

2、再取一炖锅，下入火腿片、咸肉和猪肉，加入热水至9分满，加入2至3大勺花雕酒，烧开后转小火，焖1小时30分钟。

3、炖肉时，将春笋去老皮，削去根部，切段备用；将豆皮切成长条，打结备用

4、肉类小火炖烧1个小时之后，下入笋段，小火再炖30-45分钟

5、最后加入豆皮结，大火烧10分钟，将汤汁冲白，根据口味适量再加些盐，撒葱丝，即可出锅

三、川式麻油鸡

食材：鸡腿3个、青椒1个、红椒1个。色拉油适量、香油30毫升、盐适量、酱油30毫升、白糖3克、料酒15毫升、鸡精适量。

做法

1.鸡腿洗净，在上面划一刀要深入骨,然后沿着切面把鸡腿骨去掉，依次全部做好;

2.去骨的鸡腿肉用刀轻轻剁一下,要鸡腿肉里面的筋剁断，但是皮肉还要相连;

3.然后把肉切成小块，加入酱油，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉腌制片刻;

4.青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前，加入10毫升香油抓拌均匀;

5.炒锅加入色拉油爆香葱姜蒜,然后再加入10毫升香油炒香;

6.倒入鸡肉翻炒,加入酱油,加入白糖,翻炒均匀后加入青红椒块继续翻炒;

7.加入少需鸡精翻炒均匀,最后在淋入少许麻油,翻炒均匀关火。

四、椒盐猪里脊

食材：猪里脊250克 鸡蛋50克、面粉30克 淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克

做法：

1、鸡蛋打散拌匀，里脊肉切成大小均匀的一厘米粗细的细条，放入鸡蛋液中裹匀

2、淀粉中加适量盐与清水搅拌成浆，将裹有鸡蛋液的里脊肉搅拌上浆，随后放入面粉中均匀裹一层面粉（用干淀粉也可以）

3、锅中多放一点油，烧制7成热，将准备好的肉条放入油锅炸，炸至金黄色即可捞出控油

4、此时撒上椒盐即可食用