红曲定胜糕
材料：干磨粳米粉200克、干磨糯米粉70克、细砂糖40克、红豆100克、白糖 40克、糖桂花1勺、红曲粉、桂花少许、水80克
步骤：
1、将红豆洗净、浸泡2小时，中火煮红豆至软烂，倒入石臼中捣成泥状。
2、将红豆沙加糖一起放入锅中，加水熬煮，不断翻拌至豆沙中的水分蒸发，变得细腻柔滑。
3、将粳米粉和糯米粉3：1混合，加入细砂糖、糖桂花、少许红曲粉，搅拌均匀后倒入凉水。
4、双手轻轻揉搓，让粉均匀吸收水分，至松散的雪花状
5、模具底部撒少许干桂花，填入三分之一米粉。
6、中心放一团豆沙馅继续撒入米粉，将模具填满，轻轻抹平表面
7、水烧开后，放入蒸锅内，旺火蒸十五分钟，取出脱模
定胜糕
材料：干磨大米粉200克、干磨糯米粉100克、白糖100克、糖桂花或蜂蜜桂花1勺、红豆沙80克、水90克
步骤：
1、将大米粉，糯米粉，白糖，放入一勺糖桂花，加入水，稍微搅拌。
2、用手轻轻揉搓，拌至均匀松散的雪花状即可。
3、取一模具，装入一半粉，中间挖个小凹洞，放入10克红豆沙。
4、续加粉至满杯，用手轻轻抹平，不要用力按压。
5、水烧开，大火蒸15分钟（小心蒸气滴落），脱模享用。
桂花定胜糕
材料：糯米粉80克、粘米粉200克、绵白糖40～50克、清水160克
步骤：
1、将糯米粉、粘米粉、绵白糖放入盆中，加入清水充分混合。
2、边翻拌边用手掌将粉团搓散成潮湿的粗粉状。
3、将粉盖上湿布放置半小时后，分次过筛。
4、模具底衬上油纸，松松地铺平一层糕粉，盖上一块湿纱布
5、水烧开后，上锅蒸30分钟左右，手指按上去没有干粉即可。
6、取出，乘热撒上干桂花，晾凉后脱模切块即可食用。
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