在日常生活中有一些常见的食物，如果我们食用或者烹饪方法不对，不但不利于食物中营养的吸收，还会释放出对人体有害的物质，有些毒性甚至非常高，下面就请大家一起来详细了解一下哪十种食物有致命毒素吧。

1、生豆浆

致命毒素：皂素

致使机理：生大豆中含有毒成分，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，如果饮用即会中毒，食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

解毒方法：煮豆浆时出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右即可。

2、四季豆

致命毒素：皂素

致命机理：

四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。 此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

解毒方法：将四季豆煮透、煮熟。

3、木薯

致命毒素：亚麻仁苦苷

致命机理：

木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，摄入后经胃酸水解产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，食疗养生网，甚至死亡。

解毒方法：食用前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

4、蚕豆

致命毒素：巢菜碱苷

致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

解毒方法：最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

5、黄花菜

致命毒素：秋水仙碱

致命机理：黄花菜中含有秋水仙碱，摄入后会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。

解毒方法：将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。