炎热的夏天，没胃口吃饭，看见饭菜没食欲。我家只要这道菜端上桌，一锅米饭都不够吃，比肉还好吃!这道家常菜加了点它，独特的香味，异常的鲜美，比老妈还下饭！

上海青是一种一年四季的都有的蔬菜，菜梗多，通常都煮、或炒吃。有的地方叫法不同，上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、油菜等等。广东则叫上海青，叶少茎多，光明磊落，每一片叶都碧绿，新鲜肥美，非常好吃。

很少人知道上海青加点腊八豆，会这么鲜美，开胃。腊八豆是我每年腊八节都要腌制几罐，存放到夏天吃。煮菜的时候加点腊八豆，香味独特，开胃消食，是自然发酵的健康美食。

腊八豆和上海青是完美的搭配，咸香味鲜，加点红辣椒，香辣美味，一道开胃的夏天素菜，好吃又不长肉，适合夏天不喜欢吃肉的朋友。食材少：腊八豆、上海青、红辣椒，做法简单，炒一炒就能上桌，特别适合夏天不想进厨房炖大鱼大肉耗时间太多。具体做法如下:

【上海青炒腊八豆】 食材：上海青500克、腊八豆100克、红辣椒1个、花生油5ml、盐3克

1.准备食上海青、腊八豆、红辣椒等食材；其中把上海青洗净，把叶子一片的一片摘下，洗净沥干水，切段，带有绿叶的部分另外炒着吃，别浪费。当然，也可以分先后如果炒。红辣椒，辣椒洗净切好；腊八豆是自己腌制的很干净，不需要清洗。热锅，倒油，红辣椒煸香；

2.辣椒煸香之后，加入腊八豆，中小火，继续煸炒吃香味这个时候，加入洗净的上海青，改为大火爆炒至熟；腊八豆容易粘锅，要小火煸炒出咸味，让腊八豆干香，另外上海青适合大火爆炒不仅能保持菜的颜色好看，还脆甜爽口，好吃。

3.这个时候放盐，炒均，简单又美味的的出锅了——夏天的开胃菜， 上海青炒腊八豆。

【温馨小贴士】上海青要挑选新鲜肥大带微黄才甜哦，太白的不甜；辣椒和腊八豆的采用小火煸香；上海青入锅要用大火，不仅颜色好看，也要吃。喜欢吃辣的朋友，可以换小米椒，哪个味绝对赞。

这样简单又好吃的上海青炒腊八豆，学会了吗？可以有问会问我腊八豆怎么做，可以查看我之前的菜谱，有腊八豆制作的分享。夏天，你最喜欢吃的开胃吃什么，欢迎你留言分享夏天的美味！