前几天饥肠辘辘的下班路上，百无聊赖的翻着手机相册里的照片，一碗金灿灿的海胆炒饭抓住了眼球，手指再也划不动了，不自觉的咽了口水。

炒饭的魅力就在于它做起来很简单，但是吃起来饱腹又安心，熟悉的味道、不变的温暖，这一口金黄最动人。而海胆味道鲜甜不会有腥味，两者搭配真的是天作之合！

一方水土养一方人，身居海边，各种海鲜真的是每个季节换着花样品尝，但是海胆炒饭的味道是别的炒饭和海鲜都无法替代的存在。

做菜第一步：学习食材挑选

海胆的挑选方法：

海胆作为这碗饭的灵魂，新鲜是第一原则：新鲜的海胆嘴部饱满，无异味；

第二就要选肥美的：大连小平岛海胆在全国范围内都是有口皆碑的，在天猫上订购顺丰到家依然能保证质量。

（鲜活马粪海胆）

炒饭食用选择紫海胆、夏夷马粪海胆等活海胆为佳，其次可选择小平岛海胆肉水盒，考虑到成本问题可以考虑冷冻马粪海胆。

（紫胆鲜海胆肉）

（冷冻海胆）

做菜第二步：食材准备

【主食材】

米饭、海胆2只或100g海胆肉一盒、鸡蛋2个（海胆肉多一点会更美味哦~）

【配菜】

姜蓉、菜心、小嫩葱、盐适量

做菜第三步：食材就位入锅

【步骤】

1、姜蓉和海胆肉混合均匀、盛碗备用，菜心洗净，切的细一点，融进炒饭里味道更好；

2、2个鸡蛋在碗中均匀打散，加少许盐调味，然后把米饭到入鸡蛋液里面（这样可以让每个米粒都能均匀的沾上鸡蛋，比先炒鸡蛋更能完美融合）

3、用葱油将混合好的海胆姜蓉炒成膏状盛出备用；

4、最后锅中倒油烧热，加入米饭鸡蛋液翻炒均匀，再把菜心和炒好的海胆姜蓉混合即可。

5、炒饭盛出装盘，依个人喜好点缀一些葱花、海苔或者鱼子酱风味更佳。

一碗炒饭热腾腾的端上桌，吃炒饭一定要用勺子挖，筷子夹的量少放嘴里不过瘾。

勺子在碗里上下翻滚，鸡蛋和海胆肉完美融合，变成了温柔诱人的橙黄色，颗粒分明的饭粒柔软的包裹着海胆肉和配菜，这时候嘴巴一定要张大哦。

这时候可以配上一杯大麦茶，解腻还去味~

如果你吃腻了别的炒饭，可以试一下这碗让小鲙欲罢不能的海胆炒饭吧！

愿你下班回家也有热腾腾的炒饭等着你，

记得准备好勺子和胃

满满一大口，记得擦干净嘴巴哦！

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