茄子是一年四季都能够买到的食材，做法也多种多样。可是茄子却有个缺点，在翻炒时容易吸油软化，在蒸的时候容易吸水，导致很多人炒的茄子腻且卖相不好。其实要保证茄子在炒制时不吸油，可以加点豆角一起炒，这样豆角会将茄子中的油渍都沾干净。此外，加了豆角的茄子在翻炒后会有一种淡淡的肉的香味，香喷喷的超下饭，比放了肉还好吃，保证一上桌就能被抢光，太好吃了！下面小编就将这道豆角茄子的做法分享给大家，喜欢的朋友们快快收藏起来吧！

豆角茄子

By 童尐果

配料：

茄子 1根、豇豆 200克、蒜 2个、花椒 少量、干辣椒 适量、家乐热炒鲜露 1勺、蚝油 小半勺、精盐 少许、玉米油 适量

烹饪步骤：

1.准备材料，将茄子和豇豆洗净切成长条状。

2.锅中倒入适量油，热至7成后倒入茄子，炸茄子至表面变软。

3.捞出茄子，沥干油备用。

4.用剩余的油，倒入豇豆，炸至表皮起皱，豆角一定要炒熟，以防中毒。

5.捞出沥干油备用。

6.此时锅中留下少量的油，倒入花椒。

7.倒入蒜、干辣椒，快速炒出香味，加入干辣椒是为了提味，其实并不辣，小朋友吃完全没问题。

8.倒入炸过的茄子和豇豆。

9.适入适量的家乐热炒鲜露，大约一勺的量。

10.再倒入小半勺的耗油，再加入少许的清水，翻炒入味。

11.尝一下味道，视情况补充少许的盐，翻炒均匀即可起锅。

12.一道美味的下饭菜就完成啦，是不是很简单？

烹饪小贴士：

1、茄子在炒制时容易被氧化变黑，因此油一定要多放，这样能够快速锁住茄子中的水分，让茄子炒不变色；

2、茄子是吸油的食材，在炒制时很容易吸油。因此在锅热后先别倒油，先将茄子块干煸，煸至出水后再沥干备用，重新倒少许油翻炒，这样就能避免茄子吸油；

3、茄子含有丰富的维生素E，具有防止出血和抗衰老功能。此外，常吃茄子，还可以改善血液中胆固醇水平，对延缓人体衰老具有积极的作用；

4、茄子含有丰富的龙葵碱，能够抑制消化系统中致癌细胞的增殖，对于防治胃癌有一定功效。

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