和面、饧面、擀面、

切臊子、炒臊子、剁辣子......

这是一碗好吃的臊子面的必经之路

在《白鹿原》电视剧中

因为要做一道美食

不惜动用2000斤面粉做成5000碗面

网友纷纷抱怨：

不行不行，要饿得晕过去了！

不过一碗素净的面能容纳各种食材

看来无论何时，一碗热腾腾的热汤面

总会让你充满元气

为了造福南昌人民

特地找了南昌好吃又正宗的面馆

让你看剧的时候再也不用苦逼地

看着人家碗里的面了

地道的炸酱面怎么做？这话不好说

要知道，北京人家家都有视若珍宝的独门秘方

千家千味，难分伯仲

但万变不离其宗，做炸酱面，

无外乎三个步骤

制面、炸酱、备菜码

炸酱讲究个“小碗干炸”，“炸”便必须放油，水煮绝对不成。发酵制品总带着特殊气味，非得高温才能祛除，香味才够浓、够醇。这就有了“小碗”的要求。

具体到配方，一般以六必居的黄酱+甜面酱混合，葱姜等香辛料提味，再加肥瘦肉丁，酱炒到粘稠泛光，肉丁上带着小油泡，吃一口，浓郁的酱味混着油香，瘦肉香得透鼻，肥肉带着一股滋润劲儿，拌上面一吃，那叫一个美！

这家广受好评的炸酱面店，确是老北京的正宗味道，看这面、酱、暗码拌匀，再铺上一层鲜脆的明码，最后别忘了剥上几瓣蒜。大蒜的刺激辛香，与浓郁酱香相得益彰，称得上点睛之笔。

此外，牛肉汤面也是招牌之一，大块的牛肉，鲜味的汤汁，筋道的面条，三者搭配在一起可谓是把面的美味表现到淋漓尽致了。

地址：江南会馆侧3栋电信大楼旁巷子口内100米

人均：43元

相比老北京杂酱面，老南昌杂酱面就简单的多，没有太多作料，也没有精致拼盘，就是这样一碗面受到很多人喜爱。

炸酱没有老北京的浓，分量却很多，牛肉味道很正，伴随着浓浓的汤汁，一口一口都是老南昌回忆的味道。

再配上一碗冰爽的绿豆汤或超嫩的猪肝蛋花汤，很值了。

一间小小的平价杂酱面馆，充满了钟爱杂酱面的吃货们......

地址：系马桩街127号

人均：66元

牛肉面可是人们最熟悉的面食之一了 醇香浓郁的牛肉卤汁再加上爽口可口的面条，令人食指大动 味好吃的牛肉面，精华在于牛肉卤汁的掌握

“牛肉面”和“兰州拉面”千万不能混为一谈“兰州拉面”一般是青海人做的拉面。“牛肉面”才是真正来自兰州的传统面食。

这里的牛肉面是正宗的兰州做法，讲究的就是“一清二白三红四绿五黄”！而且绝大部分的原料都是从兰州采购空运到南昌的。

虽然这里的环境比较陈旧，据说菜品是纯正的西北风味，可能人没有原来多了，但这里有很多类似于可口羊肉串、烤小羊肉、新疆大盘鸡等异疆风味。

地址：沿江北大道1168号聆江花园西门

人均：87元

牛肉面，其中一个重头戏就是碗里的牛肉汤。

这家贵妃面馆的牛肉面，汤底很鲜，大概用牛骨、老鸡、牛肉等多种中药材精心熬制而成。

吸溜吸溜一碗面条下肚，端起碗把清亮又鲜美的牛肉面汤咕嘟咕嘟喝掉，能把人温暖整整一天，让人一整天都充满活力。

地址：银都路联泰香域中央22栋01号(博能中心B座正对面)

人均：21元

南昌人热衷于拌粉

拌面也是值得研究

种类也有很多，

但正宗的拌面应该是不带汤的老卤面

肉卤子拌的，面条超级劲道

燃面面条很劲道，油亮的面条，挂着芝麻碎、花生碎、油辣子、香葱、芽菜，吃一口就停不下来。

这家店的招牌是肥肠拌面，看上去就很有食欲，非常有劲道的面条，加上配料味道超赞。美美要重点提下他们家的鸡脚，特别嫩，可以加在面里。

除了燃面这里的品种还很多，牛杂干拌面也不错，配点生辣椒，爽滑。

地址：会展路万达金街二楼

人均：16元

葱油拌面的重点在没有葱但有葱香的油。在夏天吃腻了凉拌面的时候，不如换一碗葱油面葱油加酱油，吃之前拌一拌闻到这香味，胃口也开了。

他家的面跟南昌地道的拌面可不一样哦，他家是港式的捞面，上面撒了好多秘制萝卜干和小葱，大大的一碗拌面，自己拌均匀，边拌还能边闻到香味呢。

忍不住一口嗦下去，会狠不得吃下两碗，价位也很便宜：6块钱一碗哟~

地址：建德观360号

人均：47元

四川担担面与北京炸酱面、山西刀削面

兰州拉面、武汉热干面并称为我国的“五大面条”

好吃的担担面肉沫不能剁得太细

必须炒的干一点才够咸香入味，

煮面讲究水宽火旺

面条滑溜溜的，麻辣味一下子就把味蕾激活了。花生碎脆脆的，咬开浓香味就占据了口腔。

这里的担担面碎花生米蛮多的，酱油也挺多，一拌匀颜色挺亮的，看起来有食欲。吃的味道也还不错，作料配的都挺香。

作为一家成都名小吃，当然红糖也不能少，快来这里一起感受担担面的独特风味吧。

地址：沙井路红谷滩万达广场3楼(DQ对面)

人均：27元

重点推荐“牛肚担担面”，里面料特别足，黄瓜丝、花生米、葱末、萝卜干与牛肚丝，面很筋道，和其他普通小店的担担面还是有区别的。再加上一小碗桂花酒糟汤圆或者一罐海带排骨汤，属于吃面的快乐大概就是如此了。

地址：红谷滩新区绿茵路500号4栋1楼104号店(洪城大厦超市斜对面)

人均：9元

当然，除了这些经典面条

还有很多创意面等着我们发掘

面馆装修风格走温馨化路线，各种温馨时尚的元素充斥着小小的空间，虽然店面不是很大，但是让人感觉很舒服。这应该是南昌最小清新的面馆吧。

这家的酸菜鱼面，真真正正的把现在年轻人最爱的酸菜鱼和面完美的融合在一起，看上去就很有食欲。

最重要的是酸菜鱼那酸爽，面条那劲道，份量足，用盆装的，两三个好友一起吃才能消灭！千万不要以为酸菜鱼面就是酸菜鱼＋面,那就太小瞧他们咯~

地址：二七南路495号

人均：29元

一碗面，藏着一座城的精魂

的确会让你着迷

一块儿探索这座城市的美味吧