绝大部分瓜的含水量都在九成以上，在爱流汗的夏季，是再好不过的消暑食物之一。不过，瓜的品种如此丰富，各自的营养价值如何?坊间所传言的各种瓜的神奇功效，是否可靠?

苦瓜

风味独特，但不降糖不减肥

苦瓜最突出的营养优势，在于维生素 C 比较丰富(56 毫克/100 克)，差不多跟西兰花一个水平。同时还能提供一定量的胡萝卜素和膳食纤维(其实大部分蔬菜也都有这本事)。

通常来讲，尝到苦味是一种警报：这个东西吃下肚可能有危险，要当心!

但因为苦瓜中的苦味成分「葫芦素类化合物」含量比较低，毒性也没那么强。很多人反而爱上了苦味带来的爽口的感觉。

有个小窍门：先将苦瓜焯一下去除草酸，可以减少涩味。综上，苦瓜是一种营养不错、风味独特的瓜类蔬菜，至于减肥和降糖……

像大多数蔬菜一样，苦瓜能量低，含有一定量的膳食纤维，可以作为减肥饮食中的一部分。但是，靠每天吃苦瓜速效瘦身的想法并不实际。可能减肥不成，反而造成营养不良、肠胃不适等状况，实在得不偿失。

目前，也没有高质量的临床研究证据能证明，单单靠吃苦瓜就能控制血糖。

黄瓜

超级补水，莫轻信传言放心吃

一种单纯到几乎只有水的瓜菜。正是因为这样，把它当做零食倒是不错，工作学习来一根，休闲娱乐来一根。充分满足牙齿的咀嚼感，还不用担心能量过剩。

可是，听说顶着花的黄瓜是激素催的?笔直的黄瓜打了药?

事实上，顶着花的黄瓜不一定打了激素。如果打了，其实也不用焦虑，一方面使用量非常小，另一方面，这种植物激素也不会作用在人体。

至于黄瓜的形状，笔直还是弯的和品种、生长环境都有关系，不能说明喷没喷药。总之，别想太多，挑选一根饱满多汁的黄瓜，开心大嚼就好。

丝瓜

口感肉实，风味清甜

硬要说营养成分，它倒没什么特别突出的点，属于蔬菜中的中等生吧。但每年吃丝瓜的季节就那么几个月，要的就是它特别的肉实的口感和清甜的风味。

有人问：平时切丝瓜的时候，那种黏黏的东西是什么?

这其实是多糖，和海带、香菇表面滑溜溜的是一类东西。多糖溶于水中，就会变得黏手。

另外，推荐一种小菜：清炒或凉拌丝瓜尖。丝瓜尖是丝瓜藤尖端很嫩的叶片部分，也是很清爽适口哦。

西瓜

消暑解渴，注意控制量

闷热的夏天里，没有什么比在空调房里啃西瓜更悠哉的事啦，消暑又解渴。大快朵颐的时候，不少人还是会犯嘀咕，这西瓜那么甜，吃太多会胖吧，而且是不是不利于血糖控制……

到底吃多少西瓜算合适?这就细细算一算。

如果是十斤一个的大西瓜，刨去瓜皮和西瓜子，那么四分之一个西瓜的肉大约是 700 克，能量是 182 大卡，相当于一碗半米饭。饭后半个瓜，结果太可怕……

按照《中国居民膳食指南》，建议成年人每天吃上 200～350 克水果，差不多相当于八分之一个西瓜。如果担心长肉、不爱运动，又实在抵挡不住西瓜的美味诱惑，那就适当少吃点饭。

另外，西瓜升高血糖的能力较强，嘴馋的糖尿病朋友必须要限量食用。建议切成小块，这样方便估计吃了多少，每天不要超过一小碗。

南瓜

口感甜糯，但不降糖

南瓜绵软甜糯，可以用来代替一部分米面主食，和小米、糙米一起煮饭熬粥，也是很好的。富含的胡萝卜素，也能给饭菜增色不少。

记住，南瓜不能降血糖，反而会升血糖。需要控制血糖的朋友最好挑选嫩一点的南瓜，或甜味淡、质地不那么软的品种，且不要做得过于熟烂。

如果餐前喝了一碗南瓜羹，还要少吃两口主食才行。

冬瓜

含水丰富，能解暑

本身的含水量在 96% 以上，当之无愧是瓜中最「水」的一位了。虽然干货不太多，维生素、矿物质和抗氧化能力也没什么特长，不过不妨碍冬瓜倍受喜爱。

朴素、价廉、小清新，算得上是百搭的菜肴伴侣：虾米炒冬瓜、冬瓜排骨汤、冬瓜老鸭汤……

各种瓜的美味吃法

拍黄瓜

食材：

黄瓜 1根、蒜 2瓣、食盐 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙、米醋 1茶匙、芝麻油 少许。

做法：

1.黄瓜洗净，用工具随意刮去一些皮。

2.用刀拍扁它，同时也将蒜粒拍碎。

3.黄瓜切成段放碗里，放入蒜、盐、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均匀，即可。

苦瓜炒鸡蛋

食材：

140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油

做法：

1、准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。

2、苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。

3、鸡蛋打散，加盐拌好。

4、锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

5、锅中余油爆香洋葱、蒜。

6、倒入苦瓜翻炒。

7、加入香菇，加盐，炒匀。

8、倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。

9、调好味盛入盘中。

蒜蓉粉丝蒸丝瓜

原料：

嫩丝瓜2根，粉丝1小把，蒜末、姜末少许，蒸鱼豉油1大勺，盐少许。

做法：

1、粉丝用温水泡软后放入开水中焯一下，大概30秒左右捞出， (也可以不泡发直接焯，就是要焯时间长一点，大概2分钟左右捞出)，将捞出的粉丝均匀的铺在盘子底部。

2、丝瓜洗干净，去皮，斜切成2厘米左右的厚段，均匀的摆在粉丝上面。

3、放入蒸锅，水开后蒸5分钟左右。

4、5分钟后，关火，打开蒸锅盖子，加入1大勺蒸鱼豉油(如果实在买不到蒸鱼豉油，可以用2/3勺生抽+1/3勺美极鲜代替，不过味道要逊色一些)。

5、另起油锅，烧热2勺油，将蒜末、姜末和少许盐一起放入，炒至微黄色关火(由于蒸鱼豉油已经是咸的了，盐一定要少放，口淡的甚至可以不放)。

6、将热油和蒜末一起浇到丝瓜和粉丝上，再中火蒸5分钟即可。