虾仁豆腐蒸水蛋
鸡蛋3个内酯豆腐200克虾仁6个水适量生抽1匙香油少许难度普通时间廿分钟口味咸鲜工艺蒸
1. 准备所需食材，（豆腐最好选用内脂豆腐，出来的口感会更爽滑，因为没有买到，所以用老豆腐代替了）。
2. 新鲜大虾去虾线并去头尾去皮（如果你用虾仁这一步可以省略）煮熟备用。
3. 豆腐切2厘米见方的小块放入碗中备用。
4. 鸡蛋打入一个大碗中备用。
5. 鸡蛋中加入2倍的水搅拌均匀。
6. 用网筛将搅拌好的蛋液过滤进装有豆腐的碗中。
7. 锅中烧水，用保鲜膜盖住装有蛋液的碗后放入锅中蒸8至10分钟即可。
8. 出锅后去掉保鲜膜，看一下成品还不错是不是。
9. 放煮好的虾仁点缀。
10. 淋上生抽和香油调味即可享用。
11. 成品图。
小窍门：
备注：蛋和水的比例一般是1：2，如果口感想更嫩滑一些比例可调整为1：2.5 想要蛋羹成品表面光滑细腻，过滤蛋液这一步绝对不能省略。 蒸水蛋的时间要根据量的多少适当调整，时间太长会出现蜂窝状，太短可能不熟，所以这个除了多做多总结经验以外没啥好办法。 盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴落在蛋液上影响成品美观，同理用一个盘子盖住也是一样的。
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