为进一步优化县城城区环境，规范城区夜间烧烤经营秩序，结合《攀枝花市保障环境空气质量百日攻坚行动实施方案》的工作要求，县住建局城监综合执法股于2018年5月21日夜间全员出动，对县城城区烧烤摊点进行集中治理。

治理过程中，执法队员对城区烧烤经营户全部巡查到位。治理行动中共现场整改占道烧烤桌13张；对1户仍使用传统炭烤的经营户现场进行清理；对5户安装有油烟净化设施但未正常使用的经营户提出警告及现场整改。

此次集中治理行动得到了广大群众和经营业主的支持配合，治理行动开展有序，整改情况落实到位。

下一步将组织人员加大日常巡查力度，巩固治理成效。

露天烧烤的危害

夏夜纳凉，来串烧烤，几瓶啤酒，感觉真是悠闲又自在。随着气温的逐渐升高，露天烧烤现象也逐渐升温，吃烧烤似乎已成为市民夏夜生活的一部分。然而，露天烧烤由于缺乏规范化的管理和排烟设备不够正规，不断大量的向空气中排放浓烟，使得露天烧烤既影响了城市形象，还存在着许多环境污染和卫生方面的问题。

一、污染环境

大气污染物主要分为有害气体及颗粒物。餐饮业油烟，视为造成大气污染的三大"杀手"之一，而露天烧烤则是餐饮业油烟的产生大户。这些污染物随烟气排放，使摊点周围弥漫着危害身体健康的气体。露天烧烤中产生PM2.5的形式主要有三种：

露天烧烤使用的燃料多为木炭或焦炭，木炭的主要成分是碳元素，除此之外还有氢，氧，氮以及少量的其他元素。木炭燃烧的时候会释放大量的二氧化碳和煤烟煤灰，这些固体烟尘，会形成空气颗粒物，污染环境。

烧烤时不仅燃料会产生污染，食用油或者肉类在高温的状态下，一部分会变成气态的油雾，在空气中冷凝为小液滴，这些小液滴会跟空气中的尘埃结合，形成空气颗粒物。

除此之外，肉类以及其他食材在高温状态下，部分油脂，肉渣以及调味品会滴落到燃料中，从而产生浓烟，这些浓烟中含有很多大气污染物，并经沉淀在烤箱中的炭灰也一同带到空气中。

二、卫生问题

除了对环境卫生的污染以外，露天烧烤本身的卫生状况也让人十分担忧。烧烤的原料,无论是从材料的购置加工，还是储存销售，都没有经过卫生检疫部门的检疫，而且所有的食品放在路边，灰尘，苍蝇长驱直入。除此之外，个别黑心烧烤店，为了节省成本，还会使用老鼠肉，廉价猪肉，病死牛羊肉等作为烧烤材料，入口以后的安全性完全没有保障。烧烤摊的工作人员没有健康证，是否患有传染性疾病未知。

三、危害健康

烧烤食品中，含有大量有毒有害物质，严重危害人体健康。

1、减少蛋白质的利用率

烧烤过程中，食材的生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入及利用度。

2、容易致癌

其次肉类中的核酸与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。明火烤出来的一块鸡翅、一根羊肉串，至少含有400种以上的致癌物，如苯并芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯并芘。苯并芘既可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。苯并芘会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等癌症。

3、易感染寄生虫。

烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如"米猪肉"、小龙虾"吸血虫"等，食者可能会感染上寄生虫，埋下了寄生虫病的隐患。

4、影响体质平衡，容易上火

经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，可损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人"上火"。

部分信息来源：盐边城管

记 者：刘 皓（实习）

编 辑：彭开欣 曾 静

监 制：马茂林