身处山城之中，火锅，是湿气的克星

是重庆人的生活百态

是重庆人性格的缩影

是难以割舍掉的情怀

也是一周不吃就分外想念的执着

今天推荐的这家火锅店，相当符合重庆火锅的特性

环境也就是重庆老火锅的环境了，装修属于偏中式，比较简约的，不精致反而有些粗犷，粗犷之中夹杂着的是复古，桌子之间相互挨得比较近，很有火锅的氛围，说话时还会不自觉的提高音量，即便是如此随性的环境，但也是重庆人非常喜欢的环境了，因为它的感觉就是很“重庆”。

其中大红色的板凳特别引人注目，就是小时候坐的那种，没有扶手靠背的一条长长的板凳，小时候坐着，旁边的人一起来，立马会翘起来的那种，但是现在不会了哦，4条腿很结实。

重庆人对于吃火锅的环境远远不及对于味道的追求那么讲究。跟着小编来一睹这家火锅店的魅力吧。

现炸酥肉

吃火锅时，一定不能少的，就是一盘金黄酥脆的酥肉！它在重庆火锅中，属于餐前小吃，也是中场休息的调剂品。他们家的酥肉不腻亦不柴，外表酥脆，内里是鲜嫩的肉嘎嘎，偶尔有一颗花椒藏在其中，反而突出了酥肉的清香。

红汤锅底

作为一个重庆人，醇厚的锅底，辣而不燥的红汤，是我们的执着。随着汤底慢慢的煮，上升的香气浓烈却不呛人，面对这样一锅汤底，牛油的醇香袭人，海椒花椒的刺激，瞬间让人更加充满了食欲。话不多少，先撒上几根小葱慢慢的熬，让小葱的香气融合在锅底之中。

屠场鲜毛肚

重庆人的说法是无毛肚不火锅，吃火锅不点毛肚，那就是赤裸裸的耍流氓！这家店的毛肚是每天深更半夜从屠场直供的毛肚，要说新鲜那确实是无敌了。

烫毛肚老规矩，七上八下10余秒，打着卷卷儿的毛肚在蒜泥之中滚上一圈，入口爽脆，回口香甜，表面颗颗分明的小颗粒留住了汤底的醇香，同时也让毛肚的口感更加的爽脆紧实。

鹅肠

他们家的鹅肠看起来很漂亮，粉嫩之中略带晶莹感，看起来很水润。当锅中开始沸腾时，夹上一把鹅肠，对，没错，就是一把鹅肠。在汆烫10多秒后，一根根的鹅肠就被烫成小卷了，鹅肠本是又宽又长，烫好之后也并不见太缩水，表面附着的是牛油，吃起来却是相当的清爽，脆ber脆ber的，确实是好品质的鹅肠。

双椒肉片

双椒肉片吃起来简直冒火，密布的红辣椒和青椒让肉片入了味。下锅烫熟，蘸点油碟吹一吹，一口包进嘴巴里，刺激味蕾的辣，与舌尖“共舞“的嫩......各种滋味都在口腔里爆炸开来。

嫩肉片

嫩滑的肉片加个蛋会不会有点多此一举呢？然而并没有！蛋白质有很好的持水性，能让水分保留在肉片中，让肉质嫩滑，从而达到一个松软适口的口感。入口的感觉可以用惊艳来形容，锅底的麻辣鲜香、肉片本身的鲜、嫩、滑、软，充满着整个口腔，就是惊艳！就是满足！

贡菜丸子

经过手工的千锤万打，才有了一碗紧实弹牙的丸子。下锅久煮不散，牛油的醇厚透过丸子的外表贯穿整只丸子，煮得非常入味，口感嫩滑，入口微带爆浆的感觉和饱满的肉感都让人很惊喜，贡菜的爽脆削弱了丸子本身的单调，所以吃上瘾是必须的。

手工虾滑

新鲜活虾手工制成的虾滑，不含任何添加剂，吃进嘴里就是一个鲜。白白嫩嫩的带着晶莹剔透的感觉，清新感十足。入口软嫩爽口，Q弹细腻，爆浆后迸发出得汤底的麻辣和虾滑的鲜味，一口一个，满足感爆棚。

这家火锅店开在一栋居民楼下，简简单单的但是干干净净的，据说张一白导演在重庆拍《从你的全世界路过》的时候都跑来吃过。

开店至今已有10余年，居高不下的热度和如潮的好评都来源于它的味道和品质。只言片语实在无法完全的烘托出这家火锅店的迷人之处，唯有进此门，坐红板凳，方可尝遍锅中物。

美食发现地：大湾南方上格林紫薇园19号附38号（靠近江北城立交） 红板凳火锅