剁椒包心菜

用料：包心菜1/2个；蒜头2瓣切蓉；自制果香剁椒1汤匙；热净水1汤匙；食盐2克；鸡精1克；

做法：1、预备材料。

2制造流程：

1.包心菜分红一片片的，用小苏打水浸泡约10分钟左右，用流水冲洗洁净。

2.捞出滤干水分。

3.用手撕成大小平均的略微大一点的片。

4.锅内放油烧热，放入蒜蓉、剁椒爆香。

5.放入撕好的包心菜片，大火疾速上下翻匀。

6.沿锅边淋入1汤匙净水，加食盐大火炒匀，关火加鸡精拌匀即可。

泡椒肥肠

2.泡椒肥肠

材料：猪大肠300克，西芹100 克，食用碱12克，姜末10克，蒜末10克，葱节20克，盐3克，泡红辣椒100克，酱油10克，料酒10克，胡椒粉2克，醋10克，醪糟汁10克，味精2克，芝麻油5克，泡椒油50克，水淀粉20克。

做法：

1.猪大肠洗洁净，用食用碱搓均勾，静罝约4小时，用净水提 洗去尽碱味，放入沸水中焯一下。

2.至大肠脆嫩时捞出晾凉，沥干水，切成小节备用。

3.西芹切成段，锅中放油烧至120C,下姜末、蒜末、葱节、泡红竦椒、泡椒油炒香。

4.将大肠、西芹放入锅中翻炒，加盐、料酒、醪糟汁、胡椒粉、酱油、醋和匀。

5.最后放入味精、芝麻油，用水淀粉 勾芡，起锅装盘。

叉烧蜜汁豆腐角

素菜，素菜的做法

用料：老豆腐1块、植物油2大勺、叉烧酱20毫升、生抽5毫升、蜂蜜5毫升、盐1g、鸡粉1g

做法：

1、老豆腐洗净，控干水分，将豆腐切成方块，再沿对角线切开

2、预备料汁：叉烧酱，生抽，蜂蜜，盐，鸡粉，凉白开混合平均

3、炒锅烧热，倒入稍多一点的植物油；放入豆腐用中火炸，炸至两面金黄，察看豆腐表面有硬壳即可，炸好的豆腐捞出，用厨房纸巾吸掉油份

4、炒锅留底油，倒入料汁炒匀，倒入豆腐角，疾速翻炒收汁，撒入白芝麻，关火，起锅

酸辣鹅肠

主料：鹅肠300克

辅料：红椒2个、葱2根、红薯粉

调料：蒜5克、保宁醋15克、辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克

做法：

1、鹅肠洗净，切成小段，蒜去皮，切末，葱洗净，切段；

2、锅上火，注入净水，加少许食油、盐、葱段、待水沸后，下入鹅肠焯熟，捞出，沥干水分，盛入碗中；

3、调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、保宁醋拌匀，与红薯粉一同装盘即可。

干锅排骨

材料：

排骨750g，老抽半汤匙，蚝油1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，姜蒜，食用油

做法：

1、排骨泡去血水洗洁净，切块，然后参加一汤匙料酒、1勺生抽、1.5勺蚝油、半勺老抽、小半勺白糖，搅拌平均腌制两小时左右

2、预备一个砂锅，放入切成片的姜和去皮的大蒜，直至铺满整个锅底，再倒入3勺左右的食用油；

3、将排骨铺入锅中，同时将腌制排骨的腌汁也倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮30分钟左右就开盖撒上葱花就能够了。