在此之前中国是没有辣椒的，到了乾隆年间的时辰辣椒在贵州地区遍及莳植。如今看来贵州人爱好吃辣是有历史缘故缘由的，人家那儿那里是中国最早大面积种辣椒的地方。而以辣闻名的四川不息到同治年间才有大面积种辣椒的记实。辣椒传入中国之前，中国人想吃辣味怎样办？
胡椒之所以贵重，一是由于需求太大，二是由于产量太少。其实胡椒也是进口货，西汉时代，胡椒传入中国，掀起胡椒热。那时有“椒房”一说，皇帝用胡椒粉掺白膏泥为爱妃涂抹墙壁，贵族用胡椒粉掺沉香来熏衣服，权要们上朝之前也要含上一枚胡椒，一是为了清爽口吻，二是为了壮阳。
在唐朝年间，胡椒就是非分格外吃香。良多有钱人都把家产换成胡椒来保值。唐朝大贪官元载倒台时，家里单胡椒就搜出八百石，存胡椒就便是存钱。甚至一些王朝发薪水，都是直接发胡椒。明朝洪武至成化的一百多年里，官员的俸禄外加戍边将士的饷银，经常就用胡椒顶工资。
值得一提的是，以《陈藏器》里记实，古代的茱萸树，树皮都有杀菌功能。通俗老百姓家刷牙漱口，经常就嚼一块茱萸树皮，不止能干净口腔，还能杀菌止痛，就是古代的家用牙膏。这个植物，可谓全身是宝。
虽然古代的辣味也有很不少，可是仍是今天的辣椒中的辣味加倍香浓，辣椒已经成为我们糊口不成贫窭的调味蔬菜。
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