喜欢吃鸡胗，喜欢鸡胗脆嫩而又QQ的口感。鸡胗的吃法很多，可以热炒，还可以凉拌，味道都不错的。
鸡胗的营养很丰富，鸡胗还有除积食，帮助消化的作用，炒鸡胗时加些辣椒，味道会更好，更下饭哦。这道剁椒炒鸡胗，加了剁椒和长青辣椒，更加的爆辣，火辣辣的……但越吃越想吃，不知不觉两碗饭哦，简直就是米饭杀手。哈哈……
用料：
鸡胗，葱，姜，蒜，朝天椒，豆瓣酱，料酒，生抽，青花椒，白糖，淀粉，味精
做法：
1、鸡胗洗净，放料酒，姜片焯水断生。捞出，切片
2、葱姜蒜切碎，辣椒，花椒取出备用
3、豆瓣酱，白糖，料酒，生抽，少许水调成碗汁，也可以分批放入锅中，这么做主要是省事
4、锅烧热，放油。微冒烟放入葱，姜，蒜，辣椒，青花椒炸锅，炒出香味
5、放入鸡胗，划开。倒入辣酱调成的碗汁，颠勺炒匀
6、放入味精，水淀粉勾芡，出勺
小贴士：
1、此菜算是爆炒的一种，油热下锅，一气呵成别减火。
2、鸡胗买回来一定要洗净，这个可是鸡的胃哦！
3、因为焯水，所以比较易熟，不需要额外加很多的水哦
4、鸡胗别煮时间太长，久了发硬，掌握不好的中途可以尝一下
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