性味归经：性温，味甘，归肾、肺、大肠经
最佳食用量：20克／天
最佳食用方法：生吃、炒菜
最佳食用时间：三餐均可
（一）降脂功效一点通
1．核桃含有不饱和脂肪酸，可降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量。
2．核桃能清除附着在血管上的胆固醇，有清洁血液作用，核桃所含的锌、锰，可使血管保持弹性，促进脂类代谢，预防心血管疾病。
（二）相宜相克
核桃＋韭菜＝补肾壮阳
核桃与韭菜搭配，可补肾壮阳，适用于腰膝冷痛、阳痿等症状。
核桃＋芹菜＝营养全面
芹菜富含膳食纤维和维生素，核桃富含植物蛋白和油脂，二者的营养成分可以相互补充，使人体获得更全面的营养，同时还有润发、明目养血的作用。
（三）饮食宜忌
核桃仁含有较多油脂，会影响消化，多食容易导致腹与。
（四）烹调提醒
核桃仁表面的褐色薄皮含有丰富的营养，食用时不要剥掉这层皮。
（五）推荐食谱
核桃鸡丁——降低血液中的甘油三酯
材料：鸡胸肉200克，核桃仁10克，构杞10克，西蓝花100克。
调料：料酒10克，盐3克，植物油适量。
做法：1鸡胸肉去皮，洗净，切丁，加少许料酒、盐，样匀后腌15分钟左右：核桃仁炒熟：枸杞洗净；西蓝花洗净，切小朵，用开水烫备用。2炒锅置火上，倒倒入植物油烧热，下腌渍后的鸡胸肉炒至变色，放入西蓝花、构杞子，加盐炒炒匀，起锅放入核桃仁即可。
对血脂的好处：核桃加上可以有效降低血液中胆固醇水平的西蓝花一起食用，降低血脂的作用倍增。
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