说起夏天就是会想吃凉皮这种东西啊！尤其小时候，凉皮在晚餐的上桌率绝对是第一名！

在外面买固然方便，但是自制才更有乐趣啊～史上最全的洗面法攻略拿好，面筋也能一次get！你对凉皮的所有期待，这一碗都能满足！

自制凉皮

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by 糖小饼

·主料·

普通面粉｜250g

水｜140g

·配料·

蒜｜3~4瓣

香醋｜1汤匙

生抽｜1汤匙

辣椒油｜1汤匙

熟花生｜1汤匙

熟白芝麻｜适量

香菜｜适量

·做法·

1. 面粉加水揉成面团。用一个大容器装大量的清水，将面团放在里面搓洗。

2.搓洗到最后会只剩下面筋，因为会搓得比较散，所以最好拿个漏网接一下。

3. 搓洗出来的粉浆，静置几个小时。

4.沉淀后的粉浆会分层，尽量将上层液体舀出去不要。

5.将剩下的粉浆再次搅匀。

6. 取一个平底容器或者平盘子，将搅匀的粉浆铺薄薄一层在上面。

7. 上蒸锅，加盖，用大火蒸。

8. 蒸至表面微微起泡，颜色变得透明的程度。

9.取出后立即将容器放入凉水中冷却。

10. 将蒸好的凉皮揭下来，如此重复做完所有的面浆。这个量大约能做5张直径22cm的凉皮，中间用保鲜膜之类的东西隔开保存以便取用。

11.将第1、2步搓洗出来的面筋团在一起，上锅蒸熟。

12. 取出切块备用。

13. 蒜瓣切丁，用2汤匙温水浸泡10分钟左右。

14. 生抽、香醋、辣椒油以1:1:1混合，可根据口味加少许糖。

15. 取2张做好的凉皮切成条状。

16.抖散后盛入碗中。

17.加入切好的面筋和13、14步准备的所有调味料。

18. 再加一把炸脆的花生和一些香菜拌匀，表面撒一点白芝麻即可。

19. 成品～

你能不能先假装没猜到？

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没有烤箱也能吃啦！

Sichuan Fries也巴适得很～