蚂蚁上树|粉丝最好吃的做法没有之一

已保存

主料绿豆粉丝两小把约85g，猪肉（三肥七瘦）80g

辅料郫县豆瓣酱1大勺，有机生抽3g，黄酒3g，大蒜5瓣，姜1小块，香葱2棵，高汤或者热水160ml，花生油，

做法步骤

1.绿豆粉丝冲洗干净，用冷水浸泡半小时，待粉丝稍微变软后用厨房剪刀剪两刀到合适的长度。

2.猪肉洗净剁成肉糜，大蒜、姜、香葱切末，备好郫县豆瓣酱。

3.平底锅内放适量的花生油，油热后下姜蒜末小火煸炒出香味。

4.下剁好的肉糜，快速滑散至肉糜变色。

5.调入黄酒和一大勺的郫县豆瓣酱，中火翻炒至肉糜上色。

6.下浸泡后的粉丝。

7.调入160ml的高汤或者热水，酌情放一小勺的生抽调味，中火煮开转小火煮至粉丝无硬心。

8.最后撒入香葱碎，关火拌匀即可食用。葱油面

主料面条半斤（两人份）

辅料小葱3棵

做法步骤

1.面条煮软依个人口味决定

2.起锅热油放入切好的葱段转小火慢慢炸

3.酱油糖鸡精调汁

4.一定要小火

5.出香味但是不要糊

6.倒入调好的汁稍微热一下关火拌面开始让佐料均匀的揉合到面条上

7.哦了一碗简单的葱油面就搞定了喷喷香哦微波版双皮奶

主料牛奶，蛋清1个

辅料糖

做法步骤

1.牛奶加热到稍微冒细泡，晾凉后有一层厚厚的奶皮，沿着边轻轻挑开奶皮，把牛奶倒出，奶皮留在碗底。

2.把牛奶轻轻再倒回碗里，奶皮会浮起来。再一次加热到微泡，晾凉后还会有一层奶皮。

3.蛋清一个充分打散。

4.把奶皮轻挑开，把牛奶倒入蛋清中，加入糖，充分搅匀。

5.把搅匀的蛋奶液倒回存有奶皮的碗里，放到锅里隔水炖或蒸10分钟。

6.炖好后把锅盖打开，稍微晾凉可以让双皮奶更嫩滑。

7.可以配上红豆沙、黑芝麻、果酱等，味道更好！土豆芝士球

主料土豆，芝士，面粉只要是粉的都可以

做法步骤

1.小土豆蒸熟后放入保鲜袋揉烂成泥

2.热腾腾的时候加入糯米粉揉可以搓成小球然后取一小块包人芝士块也可以加入黄油

3.揉搓成小球

4.热油，然后一个一个放入，炸金黄色捞起控油

5.可以买面包条弄成粉撒在芝士球[微波]奶香红薯派

主料红薯大大的一个，面包两片，鸡蛋两个，葡萄干小半盒

辅料白砂糖看口味，淡奶油大概150毫升的样子

做法步骤

1.红薯洗净，削皮，放入微波炉预热两分钟。然后拿出来切丁，再放入微波炉里高火五分钟，（用微波炉碗，防止表皮变硬）

2.将面包撕成小块，微波两分钟，老化它成半老徐娘。稍微洒几滴水，要保持韧劲

3.鸡蛋，淡奶油，白砂糖，葡萄干扔到一起，搅匀。再把面包倒进入，这时这盆不明混合物应该是像是面包在家洗半身浴的，带面包出门游泳的同学记得主动倒掉点汁

4.等红薯丁软了之后，把它们搓团压扁，铺在一个稍微有点深度的盘子上，微波一分半使表皮变硬

5.把那一堆混合物倒上，扔进微波炉中火三分钟。三分后打开看一下，那个叉子撮撮，这时候应该面包不能移动了，但是蛋汁还能拉出丝。如果看见有起膜状物的话，果断破了它。接着在中火两分钟，最后结果应该是类似葡式蛋挞的软度。好吃又简单，厚多士的做法

主料多士（港式方面包，也叫吐司），蜂蜜20g左右根据个人喜好，黄油10g

辅料冰激凌（普通的就可以）适量最后装饰

做法步骤

1.首先，要准备好土司面包，如果能烤出好吃的吐司的话可以自己做。如果像我一样的面包小菜菜还是去超市买一个方吐司比较切实一些哈。

2.将吐司的一头切下，最好切出部分为正方体，这样会比较漂亮嘛，看看我就切歪了，不过没有关系，后面我把它削掉了。

3.将底部切成一般的切片吐司那么厚薄，再掏出吐司心心。

4.将吐司心心切成3层，每层切成9块

5.准备好用来涂抹的蜂蜜和奶油，这里是25g的蜂蜜，我只用了一半。奶油是10g的，用光了。

6.开始“搭积木”咯，每一层都涂点奶油和蜂蜜，分量自己掌握啦。

7.

8.放入预热好的烤箱中

9.出品，这个焦的尺度大家自己掌握啦~我喜欢酱紫的。

10.舀一坨冰淇淋嗒在顶上就全部搞定啦炸鱼豆腐

主料鱼豆腐适量

辅料辣椒粉适量，孜然粉适量，盐适量

做法步骤

1.买回来的冷冻鱼豆腐放室温下自然解冻开，锅内放油烧七成热左右。将鱼豆腐下锅炸成金黄色捞出控油

2.趁热给鱼豆腐撒少许细盐，孜然粉和辣椒粉。掂匀，让每块鱼豆腐都沾匀调料即可！椒盐土豆

主料土豆2个

辅料黑胡椒粉少许，辣椒粉少许，盐少许，香菜少许，椒盐粉少许

做法步骤

1.土豆洗净，切块，放入锅中煮熟，煮到7分熟即可。然后捞出沥水待用

2.起油锅，放入少许油，待油热后倒入煮熟后的土豆，稍微翻炒一下，放入适量的盐，椒盐粉，黑胡椒粉，和辣椒粉。继续翻炒片刻后加入少许香菜即可出锅！！香卤豆干

主料豆干

辅料老抽，生抽，八角，盐，糖，花椒

做法步骤

1.豆干，沸水中煮20分钟后捞起，对半切开。

2.平底锅下油，放入豆干，小火煎至两面金黄后盛起。

3.平底锅再下油，加入八角爆香，放糖炒糖色后，倒入豆干翻炒，淋老抽，生抽，加水没过豆干，花椒粒，大火烧开转小火焖煮。

4.等锅内汤汁浓稠后，加少许盐停火。红枣糯米年糕

主料糯米粉1000克，红枣500克

辅料水适量，白糖适量

做法步骤

1.足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜。

2.分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。

3.取适量红枣，清洗干净。

4.双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。

5.蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣。

6.红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣。

7.铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。

8.时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右。

9.平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布。

10.年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑。

11.成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。金枪鱼芝士饭团

主料米饭，鸡蛋，芝士，海苔，雄鸡标™金枪鱼沙拉酱

做法步骤

1.锅里加水，鸡蛋洗净外皮后放入锅内，锅里的水烧开后关火闷7-8分钟。

2.煮好的鸡蛋捞出用凉水浸泡一会，剥去皮。

3.用勺子将蛋黄压碎，蛋清用手掰成小块。芝士切成小块，再放入一大勺金枪鱼沙拉酱，同鸡蛋拌匀。

4.双手带上一次性塑料手套，取适量的米饭团成饼状。在米饼的中央放上一勺拌好的金枪鱼沙拉酱，再取适量的米饭将金枪鱼沙拉酱完全盖上，团成饭团。

5.用手将团好的饭团整理成三角形，用海苔贴在饭团上即可。酥皮蛋挞

主料低筋面粉200克，鸡蛋一个

辅料水50毫升，黄油120克

做法步骤

1.千层酥皮材料：低筋面粉面粉200克，鸡蛋1个，水50ML，黄油10克，糖10克。包裹用油：黄油110克。

2.把酥皮材料混合成团，盖上保鲜膜醒30分钟。

3.包裹用的黄油切成片，整齐的排放在保鲜膜或塑料袋中。

4.隔着保鲜膜或塑料袋把黄油擀成光滑的长方形薄片，这就是用来起酥的黄油层。

5.醒好的面团揉光滑之后，擀成长方形，大小是黄油层的两倍，把黄油如图排在面片的一边。

6.面皮折过来盖住黄油，并把边沿压紧封好。

7.把面皮擀长。

8.再折成三折，醒20分钟。

9.醒好之后横过来继续擀长。

10.再折三折，接着再醒20分钟。之后重复刚才折，擀，醒的步骤2次。一共4次折叠。如果手法不够娴熟，也可以只重复1次，一共3次折叠。

11.这样就形成了一份千层酥皮。

12.对折一下，静置一旁备用。

13.接下来的时间来制作挞水，挞水的材料：鸡蛋1个，牛奶65ML，砂糖40克。牛奶加砂糖小火加热，期间一直搅拌，知道砂糖溶化即可关火。

14.牛奶放凉到不烫的时候，加入打散的鸡蛋液。

15.反复过筛几次，直到光滑无颗粒无气泡，这就是挞水了。

16.挞皮擀开，厚度3mm左右。

17.从宽边卷起来。

18.切成1cm厚度的剂子。

19.剂子的切口沾面粉，面粉朝上，放进蛋挞模具。

20.按压紧实，大小与模具一致。放置一旁醒30分钟。这一步是为了防止挞皮在烘烤的过程中回缩。

21.灌入挞水，大约7分满。烤箱预热220度，烤20-25分钟。皮蛋瘦肉粥

主料香米，大米，松花蛋，瘦猪肉

辅料姜，香葱，盐，鸡粉，糖

做法步骤

1.大米香米各一半

2.瘦猪肉切细丝

3.皮蛋切丁

4.姜切碎

5.香葱切碎

6.锅内放水下入瘦猪肉丝，水开后打去浮沫下入洗干净的米，姜米，一半的皮蛋丁。再次开锅后小火煮制浓稠，少许盐，糖，鸡粉进行调味。快出锅时加入另一半的皮蛋丁和香葱末提香茄汁蛋包饭

主料鸡丁50克，洋葱50克，蒜2粒，米饭1碗，盐少许，番茄酱2大勺，胡椒粉少许

辅料蛋2个，水15ml左右，淀粉2克，盐少许，胡椒粉少许

做法步骤

1.准备好材料，鸡肉切丁、洋葱和蒜切末。

2.油锅加热后爆香蒜末和洋葱碎，加入鸡丁炒拌均匀。

3.加入米饭，竖起锅铲炒匀米饭。

4.加入番茄酱快速翻炒均匀。

5.撒入盐和胡椒粉调味。

6.炒拌均匀即为茄汁炒饭，备用。

7.淀粉加水调匀，加入盐胡椒粉和蛋液，搅打均匀。

8.平底锅加热，涂抹薄薄的一层油，再倒入搅好的混合蛋液，转动锅身将蛋液铺满锅面，以中小火煎至定型且边缘可脱离锅面，蛋皮即做好，关火。

9.将茄汁饭放入蛋皮一端。

10.用另一端的蛋皮盖住茄汁饭。

11.用锅铲轻压边缘。

12.盛出，食用时可配适量番茄沙司苏格兰蛋

主料猪肉末300克，鹌鹑蛋15个，洋葱半个，淀粉适量，面包糠适量，盐适量，黑胡椒粉适量，橄榄油适量，黄油20克，面粉1勺，胡椒粉适量，盐适量，高汤300ML，肉豆蔻粉适量，咖喱酱1勺

做法步骤

1.精五花肉搅成肉末

2.把洋葱切小粒，加盐、胡椒粉、橄榄油和少量淀粉

3.按照一个方向使劲搅拌，一定要搅拌上劲，肉的口感才劲道弹牙。这一步很重要。

4.煮好的鹌鹑蛋去皮，薄薄的裹一层干淀粉。（本来是用鸡蛋，但是考虑到不是很容易炸，我改用了相对小很多的鹌鹑蛋来做）

5.手里放上一小勺的肉末，然后镶入一枚鹌鹑蛋。

6.两手把肉丸滚圆，并且保证肉末均匀的包裹住了鹌鹑蛋。

7.然后把肉丸子外层再滚上一圈面包糠。好了，苏格兰蛋的雏形就完成了。

8.锅里放油，油温160度上下，把滚好面包糠的肉丸逐一下锅来炸。

9.炸到肉丸表皮金黄即可捞出，这个时候其实就可以来吃了。但是我觉得还不够完美，又加了个酱汁。

10.一小块黄油，待黄油融化加一勺面粉

11.把面粉炒到有咖啡色为止

12.倒入适量鸡高汤，加一勺咖喱酱，适量盐和胡椒粉调味，我还家了一点肉豆蔻粉，不喜欢这个味道的可以省略。等到汤汁熬浓稠即可关火，把浓浓的酱汁浇到苏格兰蛋上面拌食。

13.新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。自制玉米凉粉

主料淀粉1小杯，水6小杯

做法步骤

1.淀粉和水按1：6的比例混合

2.用小火煮开，边煮边搅拌，注意不要糊锅，等冒大泡后关火即可。

3.倒入稍大的玻璃盒内，待凉后放入冰箱冷藏4小时以上。

4.取出切成小块，按自己的口味添加调料即可。开吃吧！香豆腐

主料豆腐两三块，胡椒粉适量，盐适量，香油少许

做法步骤

1.电饼铛预热，倒入少许香油【没有也可以用色拉油】，豆腐切大约一厘米厚，放入电饼铛内煎，期间均匀的撒上盐和胡椒粉，合上盖，等几分钟，将豆腐翻过来，在撒少许盐和胡椒粉，等一会就好了花椒盐烙饼

主料低筋面粉

辅料花椒粉，食用油，盐

做法步骤

1.面粉加温水和少许油和面。稍软一些

2.案板撒少许面粉擀面刷油

3.然后撒上椒盐卷成团

4.把卷成团的面擀成面饼放入电饼铛中烙制

5.烙饼要烙制两面金黄色即可

6.成品

7.改刀切角

8.侧面成品图草莓奶昔

主料草莓500克，牛奶2袋

辅料炼乳2汤匙

做法步骤

1.草莓的清洗：a、草莓不要去蒂，直接用自来水冲洗干净。如果去蒂冲洗，会使草莓内部被污染！b、然后用淡盐水浸泡10分钟；c、再用自来水冲洗干净。以上三步请按顺序认真完成，草莓才能确保安全。

2.将洗好的草莓切成小块，放冰箱冷冻1至2小时，可以在餐前冻进冰箱，餐后休息一会儿就可以制作了。

3.将冻好的草莓粒与牛奶、炼乳一起装入豆浆机；

4.将豆浆机盖好，设置到果汁档，开机！瞬间成功。如果果粒切大了，或冻得过硬，觉得没有完全打碎，再追加一次，直至全部成糊状就行了。

5.加冻好的芒果香蕉丁，就是香蕉芒果奶昔；个人认为草莓酸甜适中，配牛奶比较美味；芒果香蕉过于甜腻，则配酸奶更佳！有同学好酸，也可用酸奶与草莓配，看个人喜好了！金沙玉米的做法

难度：配菜(中级)，时间：25

主料玉米粒300克，咸蛋黄3个

辅料淀粉100克左右，料酒油2茶匙（10ml）

做法步骤

1.材料准备

2.在咸蛋黄中加入料酒，上火蒸10分钟至熟。

3.用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末。

4.将淀粉倒在玉米粒上，和匀。

5.让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，将多余的淀粉筛掉。

6.锅中放油（能没过玉米粒的量），烧制7成热时（微微冒烟），放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油。

7.锅中留1汤匙（15ml）底油烧热，倒入咸蛋黄末炒匀。8.倒入炸好的玉米炒匀即可，咸蛋黄的味道足够了，不用再调味了。