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藏在街角的日式小店

这家小店就藏在街角，带着谦和、平稳的姿态，日式餐饮的和文化就在那间小房子里静候，踏进门就能感受轻料理的美妙，坐下来就能品鉴精致的美食。

小店不大，只有两三张桌，店里除了食客外，你最多只能看到两个男人，就是小店的两位老板兼料理师傅，傍晚去，能收获一种深夜食堂的归属与安静感。

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今天入口的，昨天还在天上

与市面普遍的美式寿司不同的是，日式寿司最讲究的就是食材的新鲜，没有沙拉等酱料的过多调味，所以食材本身的鲜美就显得尤为重要。

其中，三文鱼作为寿司中的绝对C位，三味屋选用了挪威三文鱼，老板每天起早去进货，因为都是新鲜进口的，所以顾客今天吃到的，昨天都还在飞机上。

采购完食材后，小店基本要在10点才正式开张，不慌不忙，十分佛系。由于进口食材数量有限，所以基本都是卖完即止，根本等不到约定好的闭店时间。

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讲究的手法，对食材温柔以待

老板曾经拜日本寿司师傅为师，他说，做寿司最讲究的就是刀工和握寿司的手法。

刀 工

日式刀工注重食客的感受、食材的展示，对食材味道的影响比较小，同时能体现出料理师傅对食材的态度，从而影响整道料理的体验。

切片时必须一刀到底，刀工不利索会让切面变得模糊，口感也会糊掉。小店师傅的刀工厚度均匀，大小一致，刀口利落，看起来有如行云流水。

手 握

“握寿司”是寿司的奢侈品，师傅将醋饭与生鱼片或其他材料一起用巧手捏塑而成，力度要适中，力气大了饭团太紧没口感，力气小了饭团松散不成形，所以要想吃到弹牙曼妙的握寿司，实属不易。

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除了手握还有更多

除了招牌的手握寿司，还有更多种类的寿司卷。比如下面这道“里卷”，反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面再搭上三文鱼和牛油果，口感十分丰富。

当然，也有最简单原始的里卷，直接在最外面洒一层芝麻，吃起来简单而纯粹，能感受到食材本身的原始新鲜。

还有口感满满的三文鱼花，实实在在的三文鱼长切片，夹着牛油果包裹上寿司饭，再点缀上进口的蛋黄酱和鱼籽，给人足够的满足感。

口味清甜的稻荷寿司也深受人们喜爱，以入味豆皮为外皮， 盛上寿司饭，再以厚蛋烧、海鲜等食材加以点缀，吃起来微甜，女孩子的最爱。

当然，除了寿司，三文鱼刺身也是日料爱好者的心头爱，店里将三文鱼厚切，切开后的三文鱼片非常光滑、颜色均匀，蘸上进口的日本酱油，吃起来新鲜爽口，如瘦肉般紧实。

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多少人就餐，都能100%满足

三味屋用心组合了多款套餐，无论是单人、双人，还是更多人就餐，你都不必多费心思去选择，一份套餐就能满足你的需求。

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外卖包装也很Q

因为堂食空间有限，更多人会选择打包外卖回家吃，三味屋为食客们定制了专属的外卖餐盒，从里到外都包装的一丝不苟。

吃寿司需要的酱油、芥末、餐具等都帮你准备好了，回家只要打开盒子就能开心享用了！

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食话实说

三味屋算是一家充满匠人精神的寿司小店，如果你喜欢日式寿司，愿意感受师傅用双手捏塑的有温度的寿司，不妨来这里体验一下。

最后要记得，吃握寿司时一口吃完是最基本的礼仪，不仅是将饭香与刺身的香味能完全相融，也是对寿司师傅的尊重。