【茄子炸酱面】

食材：

茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油

做法：

1、茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟后会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用。大蒜、葱姜切碎。

2、锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末爆香，再放茄子进去翻炒。

3、翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟。

4、放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味。

5、最后出锅前加入一勺香油翻炒均匀，浇在煮好的面条上即可。

酱烧茄子

材料：茄子、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、生抽、水淀粉

做法：1、茄子切成条，下锅炸（如果怕油吸收太多，用微波炉高火4分钟）；

2、葱姜蒜（蒜分两次放），调碗汁，酱油1汤匙，醋1汤匙，糖2勺，盐少许，胡椒粉少许，少许生抽，水淀粉；

3、锅中放油，葱姜蒜，炒香，下茄子，倒入碗汁，撒上剩下的蒜末，出锅。

清蒸鱼

用料：鲜鱼(鳜鱼或鲈鱼)1条(1斤半左右)；盐2g～3g；葱30g左右；姜20g左右；蒸鱼豉油35g～40g左右；花椒40～50粒；植物油35g～40g左右；

清蒸鱼～娃爸一招儿鲜(附小视频)的做法：

鱼，开膛去内脏、腮，刮鳞，洗净、控干姜切大片，6片。葱切三大段。

鱼打花刀：在鱼两侧各斜切两刀。

用手给鱼抹上又2g盐。

每个刀口各夹入一片姜。

鱼肚子里放入两片姜和两段葱。剩下的一段葱切细丝备用。

蒸锅放入足够的水烧开，然后把鱼装盘放入蒸锅，开大火烧开后10分钟左右关火。时间可以根据鱼的大小调整，或增或减1～2分钟。注意：1，水开了再放鱼进锅2，全程保持大火，所以水要放够。

把鱼取出换盘子，蒸鱼出的水不要。淋上蒸鱼豉油。把葱丝均匀码放在鱼身上。也可以码上些香菜段，或青红柿丝什么的装饰一下。

最后一步：开中火，锅中放油60～70ml，同时放入花椒，随着油温升高，花椒发出浓香时关火，把油淋在鱼身上。淋油时，用小漏勺滤去花椒。随着“呲啦”一声，葱香、椒香扑鼻。可以上桌啦～～

黄瓜木耳炒鸡蛋

用料：鸡蛋；黄瓜；黑木耳；葱花；油；盐；料酒；

黄瓜木耳炒鸡蛋的做法：

黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净

鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好

热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出

再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜

出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点

起锅，装盘，得嘞~