莲菜呢，据记载，原产于古老的国家那就是印度，早年在很早很早之前便传入了我国。大家可以知道它的味道又甜又脆，可以生吃也可煮熟以后再吃，在医学上用的也特别多。制成粉有消食、清热等效果，可以说是好处多多。它主要长在沼泽地中，莲藕是湖北名菜之一，生吃凉拌撒上白砂糖脆甜可口；炖汤味美而鲜；但是在清炒方面，大家都普遍反映注意到清炒出来的莲菜片的颜色是发黑的因而看起来不太好吃实际上也真的味道发生了改变而不好吃，哈哈，通过我的实验，在这里就跟大家分享三招清炒莲藕前防止变黑的小窍门，按这些窍门炒出来的莲菜脆而且白净，可以说也是色香味俱全了，说的我现在都想流口水了呢，嘻嘻。那么下面我们就一起开始看看这些小窍门和它们各自的原理吧！

还有就是用小窍门之前我们还要知道莲藕要削掉皮之后再进行制作美食才是最美味的呦！。

当当当，划重点了！！！防止莲藕变黑的小窍门来啦！！！：

第一 用开水焯:往干净的锅中倒入干净的水烧开，将莲菜清洗干净后切成一个个片状放入开水中煮一分钟左右再捞出备用。这样处理以后再清炒就不会变黑啦！原理是高温使它产生的酶的转化方式发生了改变。

第二 加白醋：把自己切好的莲菜片放入加了加了几滴白醋的干净的清水中，浸泡五六分钟左右再捞出备用。这样子的莲菜片也不会发黑变色的。这样做的原理是莲菜它自己分泌的一种含酸的物质能够抑制它在空气中产生的一种酶的作用而不再发黑。

第三 盐水浸泡:和加白醋的方法几乎是一样的，只是将白醋换做了盐，这样做的原理是防止莲藕氧化变黑。

通过以上三个简单的小窍门我们就可以制作出不会变黑，白白净净的莲藕了，接下来不管是清炒、凉拌或者其他方法我们都可以做出美味的莲藕养生餐了，不要偷懒，快快亲自操作行动起来吧。